屏東潮州美食 – 263鵝肉食堂
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263鵝肉食堂 / 電話:08-788-3311 / 地址:屏東縣潮州鎮四維路305號 / 營業時間:10:30~14:00 & 17:00~20:00 / 無店休,只休除夕晚上
263鵝肉食堂就在潮州鎮四維路上,用餐時段人潮一直不間斷,這天平日來,店內的大桌也都幾乎客滿,有一種天天在辦桌的感覺,後來看了菜單跟品嚐後,才發現原因,因為料理真的是平價又美味,開業至今也快二十年了,是潮州人聚餐的好地方。
![潮州美食 - 263鵝肉食堂 潮州美食 - 263鵝肉食堂](https://pic.pimg.tw/ksdelicacy/1608000443-1603258401-g_wn.jpg)
▲▽263鵝肉食堂有兩個店面拼起來的,空間還滿大。用餐時段人潮滿滿的,外帶區還備有座位,讓等待的人可以坐一下,但我看客人的腳力都還滿好的,基本上都站著等,潮州人骨頭就是硬,咦,什麼怪結輪。
![175A2329.jpg 175A2329.jpg](https://pic.pimg.tw/ksdelicacy/1608000453-1251841122-g_wn.jpg)
▲人多的話,就來個組合餐,超殺價格,4至5人份1100元,一人平均也才250元,就能吃到五菜一湯囉。
▲在外面就能看到師傅在做炒類的料理,看那火超猛的,真才實料的好功夫。
▲看著工作人員熟煉的淋著特調的「鴨鵝油」。
▲各種煙燻的鵝肉料理,等一下也會品嚐到。
▲滷吳郭魚。
▲牆上也有寫著鵝肉的好處多多。
▲坐定位後,拿了餐盤跟碗筷,他們的筷子有黑色跟少量的紅色,應該是要做公筷之用,然後看到鵝肉的滷醬。
▲蓋起來是黃豆醬,綠綠的我一開始以為是哇沙米,後來仔細看,原來是九層塔打的醬汁,好特別哦,是在吃義大利麵厚!
▲在青醬旁還有特製辣醬。
▲香辣醬也有特別裝瓶在賣的,但本身不吃辣就沒有試囉。
![175A2284.jpg 175A2284.jpg](https://pic.pimg.tw/ksdelicacy/1608000445-2115222869-g_wn.jpg)
▲名片。
▲看到有屏東縣衛生局認證的GHP。
▲▼上菜囉,煙燻鵝系列,鵝頭(80元)、鵝翅(45元)、鵝腳(20元),滷製過後,再用白糖燒燻過,更添香氣與美味。
▲品嚐水禽除了那肥美的肉外,閩南人基本上不會浪費任何一個部位,鵝頭、鵝翅跟鵝腳基本上也不會放過,這部份獨特的口感跟咬勁,更是大家愛不釋手的原因。
▲麻油米血(130元),用類似三杯的方式料理,除了有濃濃黑麻油味道外還加薑片跟九層塔煨過,增加更多的層次。
▲芹菜軟絲(180元)。新鮮低脂的現撈仔軟絲,切花狀後入口後,像是在口中跳舞。
▲蔥爆牛肉(180元),稍微醃漬過的牛肉,加入蔥段用大火快炒,可以明顯的感覺到鑊氣,牛肉在鍋中高溫翻炒,水份蒸發,與鍋體接觸後引發微微的焦香,但夾起肉來,又不會發現有燒焦的痕跡,火力夠猛,牛肉的熟度剛好,也不會過來,厲害厲害!(雙手抱拳作揖)
▲1/4鵝肉盤(430元)
▲▼▲這一大盤430元真的很超值,如果給他取名為「鹽水嫩鵝襯水煮發芽綠豆佐發酵黃豆與手摘蘿勒青醬」,應該可以賣更高價,哈。
▲用鹽水加上古早味的醃料煮過,吃的時候沾上滷鵝專用的滷水,就能吃的到鵝肉本身的鮮甜,咬起來口感軟嫩適中,又非常的JUICY。
▲沾上特制鵝肉醬,也就是「黃豆醬+青醬」,真是特別的組合,讓人意猶未盡。
▲四季肥腸(180元):酥炸過的大腸,滋味太美妙了,大腸沒有一丁點兒腥味,一般外面的肥腸會加很多椒鹽,但這裡加的剛剛好,可以品嚐到內臟獨特的香氣,加上九層塔、芋頭籤一同品嚐,更是迷人好味。
▲鴨肉飯(35元),切絲鴨肉,搭配漬蘿蔔跟油蔥酥,獨家調配的「鵝鴨油」,更是香氣十足。
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![175A2314.jpg 175A2314.jpg](https://pic.pimg.tw/ksdelicacy/1608000451-3625277557-g_wn.jpg)
(吃心絕對)
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