嘉義|变若水御膳鍋物-尚青的海鮮、高品質的肉盤、純手工製的火鍋料、貼心的桌邊服務,吃鍋也是一種幸福的享受!!!

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  变若水御膳鍋物

FB:請點我

TEL: 0933-582-277

OPEN:1100-1400/1700-2130

ADD:嘉義市東區吳鳳北路91號

『今天吃什麼???』

這句已經是姐家一到用餐時間最常聽到的話了

相信不少冰友跟姐一樣

在一個地方生活久了

最簡單的三餐餐點,卻成了最頭痛的問題

好在姐最近發現了一個新的app『今天吃什麼???(請點我)』

幫姐解決了用餐的問題

當然也幫姐找到了幾間品質優的餐廳

变若水御膳鍋物』就是其中一間

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位在吳鳳北路上的『变若水御膳鍋物』

官東餐飲旗下的一間分店

意謂一種神奇之水的变若水,有活化不老之意

也正像店家想帶給食客的理念一樣

用最健康的食材,最專業的料理人員

讓每位進到店內用餐的客人都能享用到最天然營養的御膳鍋物

有別於沉穩低調的店家外觀設計

暖系木質加上色彩豐富的裝潢,給人溫馨且舒服的第一印象

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店內除了一入內的吧檯座位與四人桌位

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裡邊還有多人座位以及較隱密的半開放式包廂區

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每張桌位上整齊擺放著餐具

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一就座,眼前的小碟子立馬被倒入沾醬

左:胡麻醬/ 右:日式和風醬

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 一旁還附了碟黃金泡菜

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想讓肉質or海鮮提味可以沾取胡麻醬

食蔬建議搭配清爽的和風醬

想讓味蕾更豐富,也能選擇搭配泡菜一起入口

另外味道溫醇濃郁的雞湯與潤口解油膩的麥茶也適時的端上來了

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研究店家menu前,姐好奇的拿了桌上的沙漏瞧瞧

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經店員解釋才知道,原來這沙漏是待會兒煮龍蝦計時用的

上頭的3分鐘,就是龍蝦待在鍋內烹煮的時間

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精確掌控食材的料理時間

為的就是讓客人吃到食材最美味的那一刻

店家menu

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紙本menu的首頁就是姐一開頭提到店家的服務理念

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共鍋方式讓來店用餐的客人都能享受到團聚的幸福感

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餐點有海鮮與肉品的套餐選擇

也能依照用餐人數多寡來加點單品

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桌面上擺了張店家近期內舉辦的豪華郵輪之旅抽獎活動DM

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有來用餐的冰友可別錯過抽獎機會

桌面底下除了有擺放餐巾紙,還多了個現代人3C不離手的手機充電座

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用餐這天一共三個大人

除了點份雙人套餐鍋物,還加點了幾樣店家推薦的純手工火鍋品項

手工魚餃 / 綜合牛軋糖(原味。海膽。墨魚) / 手工燕餃

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每一款都是店家手工精心製作

就口感與味道而言遠遠贏過一般市售的火鍋料

其中又以綜合牛軋糖(原味。海膽。墨魚)品項最為特別

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外型酷似零嘴-牛軋糖

這讓姐更好奇它的味道了

肉浦團

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香菇肉漿打成泥狀的肉浦團

從表面上清楚看到的香菇塊就知道店家用料很實在

伊比利豬 / 龍蝦雙人套餐 / 日本A5和牛沙朗

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正港新鮮的海貨

龍蝦還是活體現殺來著

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肥美的干貝與斗大的生蠔

Q彈口感的軟絲

就連蛤蜊也很碩大很新鮮

伊比利梅豬

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厚薄度適中的伊比利豬

是為了不吃牛的我家老爺而點的

瞧瞧這美麗的油花

還沒下鍋就讓人食指大動

日本A5和牛沙朗

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分布均勻的油花

看得出店家對於食材嚴選的態度

鮮切去骨溫體雞肉

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粉嫩粉嫩的色澤

是溫體雞肉才有的模樣

綜合食蔬拼盤

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雙人鍋系列附的食蔬盤超大氣

裡頭以多款新鮮蔬菜呈現

單純吃到食物的原味這點讓姐大推

烏龍麵 / 牛肉萃肉飯

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不論是烏龍麵的滷肉醬或是一旁的萃肉飯

使用的都是牛肉

且是滷得很透,很入味很下飯的牛肉

烏龍麵更是多了碟提味的辣醬喔

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想不到所有食材全端上桌,澎湃的餐點也將桌面給占滿了

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是說~來到『变若水御膳鍋物』用餐

還有項貼心的服務-全程桌邊服務

等食材上桌了,鍋物料理也就開始了

一開始放海味入鍋爆香打底

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約莫六七分熟後,就開始倒入店家精心熬煮的日式昆布湯頭

接著放豆皮一起入鍋煮吸收湯汁的精華

海鮮料理時間不用長,最能吃到食材的鮮美味道

see…..稍微川燙殺青過的生蠔,淋上蔥蒜末醬

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一口咬進裡頭還會爆汁

整個嘴裡都是滿滿的海味,讓人覺得好幸福

稍微烤過的豆皮柔軟的口感類似腐竹

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吸收了湯裡的鮮味,單吃很夠味

沾點胡麻醬整個味道更濃郁了

是說~就在姐細品盤上Q彈的鮮蝦與干貝時

店員已經悄悄的將龍蝦也放入鍋內了

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料理時間短短三分鐘

最能鎖住龍蝦的鮮與甜

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活體現殺的龍蝦,SIZE都要姐一個手掌大了

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龍蝦頭上的蝦膏飽滿

入口超濃郁,是海鮮控的愛沒錯

短暫的烹煮時間讓每顆蛤蜊肥美又水嫩

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咬的時候小心噴汁嘿

綜合牛軋糖(墨魚。海膽。原味)

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煮過後果真和牛軋糖相似度99.9%

採用花枝漿打底,再分別加入墨魚核桃海膽來製成不同顏色不同口味

每一口都咬得到花枝塊

看得出來店家不只食材用心也很大器

絕佳賣相的火鍋單品果然是人氣選擇

連續三款手工火鍋品項與各樣食蔬

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在受過專業烹煮訓練的店員親自操刀下

保留了每一種食材的完整性

也讓客人可以吃到最佳的口感與味道呢

火鍋餃類的表現就不遜色

更遑論日本A5和牛沙朗伊比利梅豬鮮切去骨溫體雞肉

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把握好涮肉的時間

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所以夾到盤子上的每塊肉就是這麼粉

肉質當然吃起來也就特別的軟嫩囉

滿足肉肉控的口慾後

再來就是海鮮登場

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多種味蕾饗宴,可別以為餐點就到此結束

店家最後還用雜炊放大絕

牧場雞蛋液 / 冷飯 / 海苔絲 / 蝦泥&干貝泥 / 栗子南瓜泥

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是的,就在所有食材都吃完了

店員將雜炊材料也備齊上桌惹

像是太極模樣的蝦泥與干貝泥,上頭點綴的是海膽

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吼~最後還這麼澎湃,真的是想讓人留下美味的記憶點沒錯

只見店員將湯頭上的浮渣小心翼翼的撈乾淨後

才準備倒入冷飯,陸續加入栗子南瓜泥、蝦泥、干貝泥等食材

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熬煮得差不多後立刻關火

利用餘溫將倒入的蛋液溫熟

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點上些許的海苔絲,道地日式鍋物才吃得到的雜炊就端在眼前了

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雖然店員有提到可以依照個人口味灑些胡椒粉

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不過姐一行人一致覺得,火鍋的精隨『雜炊』

集結了海鮮、蔬菜、肉質的鮮美味道

直接吃就讓人充滿幸福感

真的不需要在額外灑上胡椒粉

黑糖奶酪

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飽足後,微甜的黑糖奶酪做完美的收尾

清爽沒負擔

是姐喜歡的甜點

原本就知道官東餐飲集團的品質一向在水準之上

跟著app『今天吃什麼???(請點我)』來訪的『变若水御膳鍋物』

尚青的海鮮、高品質的肉盤、純手工製的火鍋料、貼心的桌邊服務

更讓姐覺得吃鍋也是種幸福的享受

分享給喜歡吃鍋的冰友們囉^^

   今天吃什麼APP連結:請點我

(Tina就愛趴趴造)


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