吃。台南美食|東區。「川巴子海底撈麵」正宗四川燃麵口味獨特,採用專屬設備現場自製麵條,四川進口天然花椒製成麻辣醬「川巴子海底撈麵」。

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位在中華東路三段上隔壁是麥當勞很顯眼。

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冬天至總是想吃麻辣火鍋或薑母鴨來溫暖身體,開車在馬路上就會關注相關的店家,這家「川巴子海底撈麵」就開在中華路三角窗店面,每次開車經過總會被明亮扛棒給吸引,取名海底撈麵讓我聯想知名火鍋店,到底什麼叫海底拉麵就讓我來瞧瞧,老闆是台灣到大陸四川發展的台商,在大陸學習到川辣廚藝回台創業,這裡各種花椒原料皆是從大陸進口,海底撈麵就是店家有獨特至麵設備,就在現場依比例下去揉麵團,再使用專屬設備製作出麵條,麵條直接流入滾燙熱水中煮熟,煮熟後工作人就直接撈起因此得名吧!

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透天店面前方設置寬敞開放料理廚,ㄧ旁有擺放兩張木桌供客人坐下用餐。

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料理廚房裡面可直接看到員工料理餐點景,川巴子最大特色是最大特色是全透明化製作,從麵粉➡️麵糰➡️麵條➡️煮麵➡️料理餐食➡️完成端上桌,全程公開您皆可以看到。

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這台是老闆設計專屬製作麵條的機器,工作人員把麵團放置上面的入口處即可。

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從麵團至麵條完全自動化直接流入湯鍋裡面。

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麵條流至湯鍋裡開始煮熟麵條。

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這位工作人員把麵條撈起放置瓷碗中,再交給下一位負責料理餐點的工作人員。

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開始料理餐點麵條還是需要放入高湯裡川燙一下。

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小高發現店家還使用雞湯底來煮麵條,這湯底就像是日式拉麵雞白湯的湯頭。

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這大瓷盆裡面裝盛獨特配方正宗川味麻辣醬。

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電動門打開裡面室內空間很寬敞燈光柔和,裡面裝潢很簡約工業風格超舒服。

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大門旁就是點餐與結帳櫃檯的場所。

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櫃檯旁邊有位工作人員負責切滷味的工作。

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這裡有蔬菜和冷飲供客人自取。

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這檯面上放置各種麻辣的滷味供自行夾取。

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牆面上掛著菜單供客人夾滷味時供參考,這裡的滷味皆是微辣怕辣應可接受的。

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裡面有設置冷氣供客人舒服享用餐點。

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熱忱的老闆把他們花椒拿出來給我拍照。

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小高對花椒沒有研究但是聞到花椒天然香氣。

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這裡也有銷售自製的辣椒醬每瓶150元,感謝老闆送我4瓶麻辣醬搭配餐點品嚐。

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這張是店家複貝點菜單供客人自行畫選,菜單上主要分類有超值套餐、人氣單點、特色風味乾拌麵、十六味養生雞湯麵、養生燉湯等。

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今天小高點招牌牛丼銷魂麵套餐(乾)100元。招牌紹子燃麵(乾)70元、紅燒肥腸燃麵(乾)110元、特色大雞腿麵100元及魚丸+肉羹燉雞湯30元。

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感謝老闆招待這些滷味給小高品嚐,這些滷味整體口感很入味有點辣很好吃,很適合配飯或是下酒菜來品嚐。

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招牌紹子燃麵(乾)70元。

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這道燃麵是四川很道地家常的麵食類,燃麵就是使用豬油來製作麵條,麵條點火很容易燒起來才稱為燃麵,這紹子燃麵表面有肉燥、花生粉、蔥花及蔬菜等,當然會淋上店家招牌辣椒醬提味。

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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紅燒肥腸燃麵(乾)110元。

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這碗肥腸燃麵使用食材與紹子燃麵很相近,就是把肉燥更換成滷肥腸而已。

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這肥腸很入味軟Q好咀嚼非常好吃

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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特色大雞腿麵100元及

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這碗雞腿湯麵裡有2大隻雞腿湯頭呈奶油色。

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雞腿很入味軟嫩完全不柴非常好吃,這雞湯可比擬日式拉麵的雞白湯口味,湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝

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招牌牛丼銷魂麵套餐(乾)100元。

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這牛丼套餐裡面還有附上半顆溏心蛋、黃金泡菜及雞湯等。

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這牛肉是使用美國雪花牛肉,牛肉很入味肉質軟嫩不柴超好吃

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這道燃麵鹹香麻辣麵條超Q彈很好吃

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魚丸+肉羹燉雞湯30元。

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這碗湯使用雞湯來當湯底就值得了,裡面還有魚丸與肉羹的食材。

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湯頭很甘醇無腥味不油膩超好喝

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這魚丸與肉羹皆是很新鮮超好吃

樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「川巴子海底撈麵」用餐空間很溫馨又舒服,服務很親切,整體口感水準之上定價偏超值,值得樂天小高極力推薦給您品嚐。

今天吃什麼連結:https://todayeatwhat.tw/

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(樂天小高の美食之旅)

Categories: 台南麵餃

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