嘉義美食|菜公店土窯雞!全台僅存古法土窯燜雞!甕窯雞、鳳梨苦瓜雞及桂竹筍都好好吃!

嘉義美食|菜公店土窯雞!全台僅存古法土窯燜雞!甕窯雞、鳳梨苦瓜雞及桂竹筍都好好吃!在全台各地幾乎都能見到賣甕窯雞的餐廳,聽說甕窯雞始祖起源就是創立於民國69年的這間菜公店甕窯雞,特別的是這裡保留了全台唯一的古法土窯雞,真正用土窯用泥土包裹雞,然後埋在土裡悶燒5個小時,耗時費工作法完整保留了古早味的土窯雞味道,來到嘉義番路鄉的菜公店,土窯雞、甕窯雞都是經典必點,雞汁超多的甕窯雞外皮超酥肉質軟嫩,像是鳳梨苦瓜雞、桂竹筍、蜜汁龍珠、三杯泥鰍、炒地瓜葉及雞油麵線都是必點,往返阿里山很推薦可順路來菜公店土窯雞大快朵頤一番,這也是今天吃什麼餐飲國家隊APP的推薦好店喔。 ▲在嘉義只要提到吃土窯雞,一堆在地人都會說要去菜公店土窯雞!從阿里山下的台18省道彎進來菜公店土窯雞也僅需10分鐘車程,內行的在地玩家都知道來菜公店吃雞就對了,菜公店土窯雞距離每年櫻花都很夯的半天岩紫雲寺也是10分鐘車程,這裡停車場佔地非常廣大,戶外座位區的手掌座椅非常有趣,菜公店甕窯雞使用了龍眼木來燻烤唷!一般而言來到菜公店想吃甕窯雞都沒有問題,但是想吃土窯雞建議事先電話預約或詢問比較保險,畢竟遵循古法的土窯雞真的是限量的! ▲室內空間有獨立包廂,兩桌就能包起來唷,戶外座位還巧妙用了竹林包圍,很有原始野趣吧! ▲菜公店土窯雞的料理價錢也不會太貴,土窯雞、甕窯雞都是550元,三杯雞、茶油雞、鳳梨苦瓜雞等都是380元,酥炸類則是200多元,三杯類則是280元左右,價位很平易近人。 ▲菜公店的甕仔雞都是使用古早雞來烤,土窯雞及其他的雞料理則是使用土雞,主要是古早雞肉質紮實脂肪少,烤起來的雞肉口感會較好,其他雞的料理則是使用土雞,老闆對於雞的料理也有一番獨門見解唷。 ▲剛出爐的甕窯雞真的是太誘人了,金黃酥脆的外皮根本就是人間美味,一直滴的雞汁儼然是人間極品。 ▲趁著土窯雞出爐時,我們也來看看土窯雞的出窯過程,需用鏟子將滾燙的土壤往外撥放,然後再進去土窯裡將層層密封的土窯雞取出,塵土飛揚真的是太辛苦了,現在市面上的土窯雞幾乎都是用蒸的了,根本看不到以前真正土窯雞的作法,現在看了真心覺得這也未免太令人感動了吧,彷彿時空拉回到小時候吃土窯雞的年代。 ▲將土窯雞包覆的泥土去除,然後再把固定的鐵線剪斷,最後取出土窯雞就大功告成。 ▲上桌的土窯雞香氣四溢,中藥材並沒有用袋子獨立裝,老闆說直接放才會更入味,土窯雞很簡單的只有中藥材、米酒跟雞,天啊~那湯的味道真的是太銷魂了!土窯雞一定要趁熱吃,這道幾乎快失傳的古法土窯雞,絕對是來菜公店必嚐必點!據說全台只剩菜公店這樣做而已,這真的是難能可貴,就連肉魯爸媽都訝異的說現在竟然還有人用傳統土窯在做土窯雞喔! ▲這道為甕窯雞,外皮烤到一整個超級酥,只能說真的是烤功一流!可選擇店家幫忙切成一塊一塊,或者自己手工撕雞,但過年期間則都是要自己來唷,附上的雞汁就是甕窯雞烤的時候滴下的雞汁,雞肉可沾雞汁或胡椒粉吃唷。 ▲菜公店甕窯雞的雞肉真的是軟嫩多汁,雞皮不會太厚油脂少了很多,一口雞皮一口雞肉真是完美搭配! ▲這份為超人氣的鳳梨苦瓜雞!上桌時還會有酒精燈細火慢煮,古早味的湯頭讓人懷念不已,不柴口又軟Q的雞肉肉質,難怪幾乎每桌必點! ▲蜜汁龍珠則是將龍珠用蜜慢慢濃縮,帶有嚼勁的口感越吃越香,地瓜葉則是每天現採,一大盤份量超多超鮮,雞油麵線也很推唷。 ▲三杯泥鰍則是幾乎快失傳的料理,三杯用鍋子慢慢炒來吸乾食材醬汁,泥鰍這道料理讓人超級懷念啊!桂竹筍也是肥厚鮮甜,每道料理都好好吃的菜公店土窯雞,來到嘉義旅行一定要來吃唷! ■今天吃什麼餐飲國家隊-好店推薦■  粉絲團:https://www.facebook.com/todayeatwhat/  嘉義菜公店土窯雞: 地址:嘉義縣番路鄉138號 電話:05-2591160 時間:10:00–21:00 (肉魯 走遍全台灣●環遊全世界)