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潮州張記肉圓 / 地址：屏東縣潮州鎮育英路35-1號 / 營業時間：09:00–20:00 / 星期三休 / 電話：08-789-9686 屏東潮州的張記肉圓，從1978年創業至今已有40餘年了，這裡離潮州圓環也算滿近，當天從「潮州日式歷史建築文化園區」租單車騎來也才3分鐘，走路過來大概也才5分鐘，交通算是滿方便的。 張記肉圓再過去一點有間分店，但賣的東西完全不同囉，以蚵仔煎、鍋燒麵、豬舌冬粉為主，是位有個性的婆婆主理，當天去也滿多學生用餐的，婆婆很有趣，會跟客人聊天打屁，學生付錢的時候，還叫他們自己算好金額跟她說就好。 話說，潮州人愛搞怪，不只冰做成熱的，蒸過的肉圓還要入陶甕再滷過更夠味，肉質看起來就超新鮮，使用台灣溫體豬，然後，再調味一下更是美味，很有活力又愛聊的婆婆，在地開了四十幾年。 ▲先過來隔壁的隔壁找婆婆，她在這裡煮鍋燒麵。 ▲營業時間。 ▲剛好來了一批學生。 ▲婆婆很俐索的三爐火力全開在煮麵。 ▲燙過的白髮造型，很像頂了個安全帽呀，哈。喂~沒禮貌。 ▲鍋燒麵有烏龍、雞絲、冬粉、意麵等等，另外還有蚵仔煎、蝦仁煎、花枝煎~ ▲製作蚵仔煎中。 ▲海產粥(50元)，這價格真的很佛心來的，難怪學生滿滿滿。 ▲婆婆展示了鍋燒麵的湯頭，他說用是用大骨跟蔬果去熬的，大骨要熬很久後，精華才會出來呢！ ▲菜單。 ▲綜合煎(65元)，裡面有蝦仁、花枝跟蚵仔，料真的很多呀！而且也滿新鮮的，醬汁口味鹹甜鹹甜的，很有台南風格。吃飯的時候，婆婆說她是從旗山嫁過來的，我說「旗山種香蕉很多有錢人哦！」「沒啦，只有接近高雄大樹一帶『溪州』比較有在種啦，不是全部」，然後她還說道：「現在的旗山火車站裡面有個舊火車，然後載上眼鏡(也就是VR)，可以看到以前的鐵道風情」我心想：「真是時髦的婆婆呀！」因為小編也有去看過，真的很厲害的VR，我就問說：「那有像以前的旗山嗎？」「有啦，很像。」(以上當然是用台語聊的)。然後還問我的腳踏車，我說是在園區租的，她說：「現在很方便。」 ▲再過來看到張記肉圓本店，已經有四十幾年的歷史了。 ▲張記肉圓的菜單，有肉圓外，特別的還有種「阿婆粿」。 ▲有肉圓價格的快算表，最少三顆起跳。 ▲大家都知道屏東的肉圓就要用蒸的，跟彰化用炸的風格不同，這裡不只蒸過，還放進陶甕滷過更入味，還有保溫的效果呢！ ▲好可愛的肉圓哦！ ▲▼蒸的肉圓的皮，含米量比較高，所以看起來白白的，沒有透明感，吃起來比較軟糯。而彰化那種比較Q、比較透明的，則是地瓜粉跟太白粉為主。 ▲看裡面的豬肉內餡，是屬於比較有咬感的粗絞肉，新鮮吃的出來，一定要用台灣溫體豬腳會好吃！ ▲▼阿婆粿，類似蚵仔煎的做法，但粉漿不太一樣，裡面是以蔬菜為主。 ▲▼因為看牆上很多婆婆的照片，想說婆婆很該很愛拍照，所以要走之前請婆婆留影拍照紀念，後來整理照片的時候，心想：應該請婆婆用食指跟姆指再比個「小愛心」才對，哈。