台南

找了一群超會吃辣的朋友一起去嚐鮮「今天吃什麼app」推薦的這家「天一川味館」，走進店內感覺像是開了很多年的川菜館，有著中式傳統餐廳裝潢的氛圍。老闆剛進入餐飲業時就是學川菜起家，持續進修學習川菜知識，也不斷精進廚藝，善用麻辣調味川菜料理，許多的家常食材經由老闆的巧手烹調後，川菜特色該有的麻、香、鮮、辣等風味在此一次嚐盡。 「天一川味館」位於台南新營區的新進路上，頂著醒目的紅色招牌，行經此處一定會注意到。 去年七月份內部整修過，用餐環境整潔舒適，有提供圓桌和方桌，可以好好享用一頓美味的川菜佳餚。 若是第一次來用餐的客人不知道該吃什麼，就照著牆上主廚推薦的菜色點餐吧！ 充滿風味特色的川菜一道道端上桌囉！因為凱南不太敢吃辣卻又想嘗試，所以帶了幾位敢吃辣的朋友一起來吃飯，點了2道會辣4道不辣的料理，準備大快朵頤一番。 蒜香金沙排骨200元。炸過的蒜頭和排骨，搭配胡椒翻炒過，味道十足！大蒜基本上就像是靈魂，香氣撲鼻，炸過的排骨外層酥香，肉質咬起來嫩韌適中，越吃越涮嘴。 豪華版烤魚680元。人氣招牌烤魚是必點菜色，果真豪華！大型烤盤擺滿配料和一整尾的魚，倒入麻辣湯底是最後一道程序，色香味美，引人食慾。 將一鍋調配好的麻辣湯頭淋在烤魚盤內，氣息中就聞得到那股濃濃的麻香，炒得又香又麻，很有層次。 豪華版烤魚吸引我們先拿出手機、相機瘋狂拍照，畫面又美又壯觀，豐盛感征服人心。 上頭的辣椒、香菜及辛香料濃郁調味，幾乎快把整尾烤魚蓋滿了！麻香味伴隨著魚肉，肉質新鮮是必須的，一旁的配菜金針菇、豆皮、丸子等食材，浸泡在赤紅紅的辣湯裡，香氣入味，但吃過之後會發覺不會像色澤看來的那麼辣口，算是一個提香的效果，相當好吃！ 水煮牛肉220元。用大碗公盛裝，上頭放滿辣椒，點餐時店家就先告知這道菜會辣，而且是川菜的經典菜色，口感上麻辣味厚，牛肉滑嫩，具有川味道地的麻、香、辣的明顯風格。 乾煸四季豆150元。傳統家常菜中常見的四季豆，也是川菜館必點又經典的菜色之一，味道鮮甜，不用太複雜的烹調方式就很好吃了，經高溫油炸大火快炒再加些佐料，火候掌握得宜，鹹香好吃，配飯非常適合，沒有太多的油膩感。 台南新營地區的川菜館並沒有像大城市那麼多選擇，分享這間「天一川味館」對於想吃特定料裡的朋友來到台南新營有個方向，尤其愛吃辣的人更適合來這兒品嘗看看。 (跟著凱南瘋旅遊)

大學畢業後常會和一位學弟約在台南新營的體育館打羽球，自然而然知道這家位於新營大同路上的「小林鍋燒意麵」，自1984年賣到現在，歷史悠久，聽說在當地學生心中具有不敗的地位，也一直是許多新營人共同的美食記憶，也是有天打開「今天吃什麼app」尋找美食時再次看見這間鍋燒意麵店的資訊，決定年初安排一場台南美食之旅，第一站就從這家「新營小林鍋燒意麵」開始吃起。 整體呈現橘色主色的「小林鍋燒意麵」位於美食林立的路上還算醒目。 清爽乾淨的用餐空間，有單人座的位子，也有四人桌和多人數的座位。 店家10點半開門就先和幾位朋友一起來吃麵，聽聞中午或下班下課時間，會被學生和上班族坐滿。 店裡主要就是在賣鍋燒意麵，口味有原味、沙茶、泡菜、酸白菜…等等，亦有海產粥、皮蛋瘦肉粥、烏龍麵這類選項。 「小林鍋燒意麵」可以一賣37年想必有厲害的地方，一問才知道，用雞骨、豬骨、魚骨一起熬煮出來的湯頭是美味的關鍵，需熬上整整一天，光是湯頭就吸引無數饕客一吃成主顧，加上餐點價位平實，份量也足，在台南新營地區屹立不搖。 海產粥100元。料多豐富的海鮮食材，蝦子、蛤蜊、小卷，還有干貝，用料毫不馬虎，吃起來好爽快呀！ 粥湯裡喝得到海鮮的甜味，飯粒不會過於軟爛，可見店家在鍋裡慢熬細燉的用心，整碗海鮮粥吃完的感想是爽口回甘，干貝的配料畫龍點睛。 皮蛋瘦肉粥60元。粥品的油條就是一個重點！加在粥裡恰如其分，這味道完全可以耶！口味不會太重，整顆皮蛋加給你，太實在了。 冰紅茶10元。順口帶點甜味的紅茶是吃鍋燒意麵的最佳拍檔。 原味鍋燒意麵55元。為了拍照，特別請店家湯先不要放太多，裡頭配料一覽無遺。 麵體吸附湯汁，十分入味，豬肉肉質鮮美、蛤蜊飽滿、澄黃色的半熟蛋拌開融入湯裡，滑順好喝，風味佳。 泡菜烏龍麵65元。泡菜口味始終是我的最愛呀！濃郁湯頭中迎來舒服的泡菜香氣，不論是烏龍麵、蛋、肉等食材吸足了泡菜湯汁，風味出色迷人。 牛奶鍋燒意麵65元。一口鍋燒意麵一口牛奶，還真是和諧順口，原來牛奶也可以這樣烹調，在整碗麵裡毫不搶味，而且很順口，是許多年輕朋友喜歡的口味。 濃郁溫潤的奶香讓意麵變得好滑順，吃進嘴裡尤其爽口，牛奶湯頭和意麵根本絕配呀！ 沙茶鍋燒雞絲麵65。濃郁的沙茶香氣不會蓋過食材本身的味道，一端上桌香氣撲鼻而來。 學生時期就很常跟朋友到新營地區找美食，甚至有在考慮寫一篇新營美食名單的懶人包文章，當地老字號「小林鍋燒意麵」也許會被我納入名單裡，尤其冬天來吃碗鍋燒意麵或熱粥都特別暖身子！ 【新營小林鍋燒意麵】 地址：台南市新營區大同路47之1號 電話：06-635-8025 營業時間：週一至週五10：30-14：00 、16：00-20：00/週六10：30-14：00 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/臉書專頁連結》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/官網連結》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/APP Store下載》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/Google Play下載》 (跟著凱南瘋旅遊)

沒想到在新市火車站旁不起眼的矮房店面.居然是間泰味料理專賣餐廳.掌廚是位真正泰國太太.所有店內菜色一人烹煮料理.實在是很厲害！而且不只是多人聚餐的料理菜色.還有泰味便當販售哦.就連吃過的泰國人都稱讚不已.感覺就是回到家鄉的菜餚風味啊！時常路過的我們也抱著好奇心一嚐這讓泰國人解相思的泰國菜. 台南新市美食「靖梅泰式料理」新市火車站旁泰國菜.泰國人道地烹飪作法.打拋豬便當/薑絲豬肉便當 靖梅泰式料理店址就位在新市火車站出站後往右轉就會看到.是“今天吃什麼APP”餐飲國家隊推薦好店.真的店面很不起眼～走一個低調路線.難怪時常經過的我們也都沒特別注意它.不過吃過一次之後我們都問老闆何時要開大店面了啦！ 室內環境小小一間.所以老闆有意再找間大一點的餐廳空間. 所有食材準備、料理、調製過程.都是這位泰國太太一人作業. 靖梅泰式料理│菜單品項 菜單很有趣是泰中文併用.除了多人聚餐泰國單炒料理.也有做成個人份的飯食餐點.以及各式炒飯、炒粄條、粥品、羹湯.價格上我覺得很平價耶！一個人也能輕鬆享用超級道地的泰國菜色. 這張是單炒料理菜單.比較適合多人聚餐來點.泰國經典菜餚.像是打拋豬肉、紅咖哩、涼拌料理、酸辣湯等通通有.以及較為台式風味的蛋花湯、貢丸湯、豬腸湯.當然白飯絕對是必備的啦！ 青木瓜絲 $50 我個人超愛吃青木瓜絲.不過大家知道越式和泰式呈現作法是不一樣的嗎?泰國都是現刨青木瓜絲再現淋醬才端上桌哦.而且當餐吃完.不會放著很長時間. 青木瓜絲算是季節限定開胃菜.不是每次前來都會有販售.建議提早詢問訂餐.以免撲空.因為闆娘對於青木瓜的新鮮度飽實度非常講究.所以達不到標準的青木瓜就不會購買哦. 裡頭有蒜頭、辣椒、花生、豆子、小黃瓜、番茄等食材.還有放入南島風味很獨特的一味魚露及檸檬去調味.青木瓜絲吃起來非常清脆.而且酸度好夠味.卻一點也不嗆口.我真的一口就愛上.真不誇張～幾乎是被我給掃盤的！就算想來一盤.闆娘說今日份量只有這樣.也太限量了吧！ 打拋豬肉 $100 說到泰國經典菜色.絕對有這一盤打拋豬肉.用想的就讓人口水直流啊！超殺白飯的一道啊. 絕對使用泰國獨特的打拋葉.再加上豬肉和辣椒及豆子一起烹炒. 打拋葉就是照片上小小一條綠葉唷.可以直接單吃有獨特香氣. 豬肉都是每日市場購買.新鮮度吃得到.整盤打拋豬超級夠味.帶著一點點辣度.鹹味也調得恰到好處.也能吃到豬肉的嫩彈口感.放一匙在白飯上一起吃就能吃個半碗啊！ 涼拌冬粉 $100 天氣悶熱.又不想吃酸吃辣來開胃.那麼涼拌料理絕對是必點單品. 涼拌中放入鮮蝦、豬肉、番茄、冬粉、越南火腿、絞肉、香菜、芹菜、洋蔥、青蔥等滿滿食材.還有調味的魚露、檸檬、糖等攪拌在一起.味道微酸香～不會酸到讓人不舒服.相較於青木瓜絲是很清爽的唷！ 鮮蝦好大尾鮮彈.冬粉Q軟增加口感豐富.而且少見的越南火腿竟然在這看得到.口感軟滑跟台味完全不一樣.光看這豐富的食材佐料就能知道是很多變的口味與口感哦！但所有食材卻又很意外的融合在一起～所以我也推薦！ 薑絲豬肉 $100 看似台式料理.其實是泰國作法與風味唷！熱炒過程有蒜頭、辣椒、洋蔥、豬肉.最後再淋上魚露和醬油一起拌炒而成. 豬肉本身咬起來好滑嫩.豬肉肥肉部分好彈嫩.而且煮得很入味.帶上洋蔥清脆和清甜滋味.吃起來味道濃郁又不會過於膩口.整個又是超開胃超下飯的一道菜色. 南薑雞肉湯 $100 這鍋雖說是湯品.但其實是要搭配白飯一起吃的哦.單喝湯的話會太重口味了啦！所以這鍋肯定要多人一起分享才能吃完啊. 一大鍋裡面有南薑、雞腿肉、香茅、杏鮑菇.調味部份再添加魚露、醬油和糖一起烹調.最後淋上椰漿滾沸就能上桌囉！ 雞腿肉超大隻.肉質好滑嫩.有著椰漿的獨特奶香氣.讓雞腿味道更有層次！而且湯汁淋上一點白飯就是個完美啊. 豬肉蔬菜清湯 $100 我還滿喜歡搭配這鍋湯.因為泰國料理都滿偏重口味料理.最後來個清爽湯頭來轉換味道也很棒啊！ 湯頭配料有青菜、豆腐、青蔥、紅蘿蔔、豬肉.滿滿的蔬菜也能滿足這餐的天然纖維素.湯頭好喝又順口.也讓這餐的味蕾變得清爽～ 豬肉較為紮實軟嫩.也相當好吃呢！ 沒想到隱藏在新市火車站也有這樣一間道地泰國料理店.下次想吃泰國料理不用擔心要揪朋友.直接點個泰國風味飯盒也很讚啊. 今天吃什麼APP官網https://todayeatwhat.tw/ 今天吃什麼APP粉絲專頁https://www.facebook.com/todayeatwhat 今天吃什麼APP App Store 下載https://is.gd/Uz6ztS 今天吃什麼APP Google Play 下載https://is.gd/qYbJaw 【靖梅泰式料理】時間：10：00～20：30電話：0958-029-678公休：無地址：台南市新市區新和里002鄰中山路288號1樓（28NOV20│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同） Read more…