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台南美食｜皇族香酥鴨！大推香酥鴨、芋泥鴨、口水鴨、廣西螺螄粉及小炒牛肉！位於台南金華路上的皇族香酥鴨，有道清朝流傳下來的御膳料理香酥鴨很好吃，香酥鴨鴨肉外酥內軟不柴口，芋泥鴨濃郁芋泥香佐梅汁醬好讚，廣西螺螄粉的獨特酸辣湯頭好開胃，四川農家菜小炒牛肉拌炒豆芽菜好道地，微麻微辣口水鴨配小黃瓜絲清新爽口，小吃店面卻隱藏了不輸五星級大飯店的美食料理，想吃到美味的皇族香酥鴨記得事先預約唷，這也是今天吃什麼餐飲國家隊APP的推薦好店喔。 ▲皇族香酥鴨的創業過程非常辛苦，老闆以前是拍婚紗的攝影師，後來遇到金融風暴於是離開婚紗攝影師產業，後來看到電視介紹香酥鴨，於是特地跑到高雄學習這道從清朝就流傳下來的香酥鴨御膳料理，也開始網路試賣，但卻賣的不是太好，因為香酥鴨的口感太柴，後來跑到傳統辦桌問總舖師，也跟一些廚師朋友學習，但不管如何製作還是無法達到心目中的理想品質，後來老闆決定利用東西合併方式來處理香酥鴨，改良了四五個版本才成功研究出不柴口的香酥鴨，這段過程走的非常艱辛也讓人佩服，皇族香酥鴨不只是香酥鴨料理而已，還有許多四川料理，這些四川菜也都是跟重慶姑娘學習的菜色！ ▲皇族香酥鴨店面就像是吃陽春麵的店家，未來老闆也將會稍微微調一下店面，讓一群人也能一起圍爐吃好料！ ▲菜色品項非常多元，皇族相酥鴨主打的還是鴨肉，像是香酥鴨、芋泥鴨、口水鴨、啤酒鴨、回鍋鴨等，其餘的四川菜也非常推薦，價位上則是不會太貴唷！ ▲皇族香酥鴨也都把使用的肉品清楚詳列，像是台灣溫體豬肉、美國頂級安格斯黑牛等，建議用餐可事先電話預約，免去等待之麻煩，畢竟每道菜都是現點現做。 ▲這道廣西螺螄粉口味很特別，這份為小份220元，廣西螺螄粉原汁原味，螺螄也就是台灣人稱的生螺，螺螄熬成的湯頭加進酸豆酸筍調味而成，酸度辣味兼具的廣西螺螄粉口感非常有層次，湯頭裡還加了腐皮、花生，腐皮充分吸吮湯汁，每一口都讓人著迷。 ▲湯頭隱約可喝到生螺的海味，一口米線一口湯最為對味，螺螄湯裡還隱約有股獨特香氣，想吃正宗的廣西螺螄粉不一定要跑到台北萬華，台南皇族香酥鴨就能吃到唷！ ▲這份則為芋泥鴨6塊300元，炸到外皮金黃酥脆，內餡則是飄著濃郁芋泥香氣，芋泥配上鴨肉儼然就是天生一對，沾醬則是用梅嶺梅子調製而成的梅醬，這道芋泥鴨真的大推！而且小孩也超愛吃芋泥鴨唷。 ▲這道則是皇族香酥鴨最招牌最超人氣的香酥鴨，香酥鴨可是清朝御膳料理，想做好這道菜真的非常不容易，若是兩個人還能點280克的香酥鴨220元，一整隻香酥鴨則是680元唷，外酥脆內軟嫩的香酥鴨口感很厲害，香酥鴨還能包在萵苣菜一起食用唷，真的是功夫手路菜，吃過皇族香酥鴨的人都會瘋狂愛上！ ▲這則是整隻香酥鴨680元，很多台南人都會外帶香酥鴨回家加菜！想吃到香酥鴨建議一定要事先預約，這樣才不會等太久唷！ ▲這份則是口水鴨小份300元，有別於口水雞，老闆說他們主打鴨，當然是要做成口水鴨，皇族香酥鴨的鴨肉都不會柴口，搭配小黃瓜、高麗菜絲及花生一起品嚐更是清新爽口。 ▲這份則為小炒牛肉160元，使用的牛肉可不是薄薄牛肉片，而是安格斯黑牛，口感軟嫩極佳，小炒是四川農家菜的意思，小炒牛肉炒了豆芽菜、紅蘿蔔及木耳，微辣滋味非常開胃，一定要叫白飯來配配才行！ ▲炒高麗菜100元，老闆說他們使用高山高麗菜，鮮脆爽口又多汁，這間皇族香酥鴨真的太美味啦！ ▲今晚我想來點…香酥鴨、芋泥鴨、口水鴨、廣西螺螄粉、小炒牛肉、炒高麗菜！每道料理都是料多實在且份量都不少，快點呼朋引伴一起來力挺超用心的皇族香酥鴨吧，香酥鴨記得事先預約唷！ ■今天吃什麼餐飲國家隊-好店推薦■  粉絲團：https://www.facebook.com/todayeatwhat/  台南皇族香酥鴨： 粉絲團：https://www.facebook.com/f.c.duckkitchen/ 地址：台南市中西區金華路三段22號 電話：0932-873421 時間：17:00–22:00 週三公休