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不瞞大家，要吃遍全台各地的臭豆腐，一直是凱南身為部落客想達成的一個目標 說起臭豆腐這個台灣最具代表特色的小吃，想必在多數台灣人美食名單中舉足輕重 凱南本身就是臭豆腐忠實老饕，逛夜市基本必吃，有時嘴饞一想到就去買臭豆腐 每當行經路旁的臭豆腐店，飄香而來的那股特殊味道，讓人想不被吸引都很難啊！ 今天分享我很常會路過的這家【鳳山素食花村藥膳豆腐】，而我也是第一次嚐鮮 和一般臭豆腐印象不同，反而應該說是散發中藥香氣的香酥豆腐，看下去就知道 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/臉書專頁連結》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/官網連結》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/APP Store下載》 《今天吃什麼APP-外送外代訂餐平台/Google Play下載》 開業已達四年的【鳳山素食花村藥膳豆腐】位在鳳山五甲國小旁，人氣搶搶滾！ 對於鳳山人來說，這可是美食名單裡的下午茶選擇，更有外縣市的吃貨專程來吃 下午時間一到，遠遠就能看見【鳳山素食花村藥膳豆腐】店門口停滿車和等待人潮 擁有三種沾醬的香酥豆腐，吃法十足創意有特色，而且味美價廉，自然是老饕首選 但我必須說，這裡賣的限定的藥膳豆腐以及香酥豆包、黃金餃，同樣令我很中意 還有還有！老闆本身是嘉義人，特地學來自己從小吃到大的嘉義涼麵，在店內販售 ▼部落格口碑行銷【跟著凱南瘋旅遊工作室合作邀約】找千萬人氣部落客曝光/廠商邀約合作/接案類型多元/部落客行銷/報價費用說明/團購好物代售推薦，歡迎加入官方LINE@好友或掃QR CODE上粉絲團詳談更多服務方案及合作內容唷！ ▲料理作業區就在門口處，外頭聞香而來的客人沒停過，可見有多受到大家歡迎！ ▲前台區主要負責熬煮藥膳豆腐，共有四個鍋子正在煮仍然應接不暇，生意很好 【鳳山素食花村藥膳豆腐】藥膳湯頭以20幾種中藥材熬製，堅持不加粉，真材實料 冒出來的熱氣帶著很好聞的藥膳香氣，慢慢熬慢慢煮，客人就是甘願等待這一味 ▲店家美味的靈魂就在這囉！很謝謝老闆同意讓凱南在一旁拍攝炸臭豆腐的過程 儘管手上的動作始終沒停過，老闆仍很熱情地侃侃而談自己踏進臭豆腐界的故事 憶當年跟不同老師傅學做臭豆腐、炸臭豆腐，甚至連店裡的湯頭都專程拜師學習 ▲使用三個大油鍋油炸臭豆腐，翻動的過程及油溫控制火候都掌握得剛剛好！ 老闆說平均一份臭豆腐需經七分鐘左右油炸時間，起鍋急不得，如此口感才會好 生意多好不是我說得誇張，當天親眼看著一大批剛起鍋的臭豆腐瞬間分裝秒殺精光 ▲美味的靈魂少不了泡菜和各式調醬，客人內用的酥炸類餐點會將泡菜鋪在底層 也會用夾鏈袋分裝一包一包泡菜和醬汁，節省外帶出餐的時間，作業流程很流暢 ▲每份炸物提供的泡菜量非常大氣，毫不吝嗇的夾進盤子裡，我們吃得好滿足 ▲內用區的空間不算大，桌數不多，整體用餐環境還算很乾淨 ▲不一會兒時間，店內已經滿座，一位難求，大家都是衝著這裡的每味豆腐而來 ▲【鳳山素食花村藥膳豆腐】內用菜單就貼在桌面上，品項、價目都寫得很詳細 請大家注意唷，這裡採半自助式，內用完請將餐盤放到回收區，好維持店內整潔 有賣香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃，也能點雙拼或酥脆三兄弟，可一次吃得更豐富 由於今天到了下午我已餓的飢腸轆轆，下午茶時間決定吃飽一點，就乾脆各來一份 ▲快來瞧瞧！鳳山在地台味下午茶也能吃得這麼豐盛！應該飽到宵夜都沒問題 香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃、嘉義涼麵和冬季限定的藥膳豆腐都各點一份 ▲這次點的香酥豆腐、香酥豆包、黃金餃都是小份的，每一小份均一價50元 ▲【鳳山素食花村藥膳豆腐】最引以為傲的原味、和風、青醬三款香酥臭豆腐沾醬 另外還有蒜泥和辣椒醬供客人自取，能在一間臭豆腐店裡嚐到五種醬汁，印象特別 ▲香酥豆腐(小份)50元，外表炸至乾酥狀的豆腐，灑上店家特製的藥膳胡椒鹽 以中藥調製的藥膳胡椒鹽更香氣更上層樓，聞起來中藥味香濃，入口徹底驚豔 因為豆腐發酵的時間掌握，使得自家豆腐並不會很臭，顛覆我過去的印象了呢！ ▲咬下一口，豆香氣十足，口感外酥內軟，伴隨著中藥配方調出來的藥膳胡椒鹽 ▲店家每天製作青醬，當天做當天就必須賣完，不會放到隔天，滿講究新鮮度的 以九層塔和醬油調製，過去只有吃義大利麵才會有青醬口味，沒想到酥炸物也很搭 Read more…