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嘉義美食｜菜公店土窯雞！全台僅存古法土窯燜雞！甕窯雞、鳳梨苦瓜雞及桂竹筍都好好吃！在全台各地幾乎都能見到賣甕窯雞的餐廳，聽說甕窯雞始祖起源就是創立於民國69年的這間菜公店甕窯雞，特別的是這裡保留了全台唯一的古法土窯雞，真正用土窯用泥土包裹雞，然後埋在土裡悶燒5個小時，耗時費工作法完整保留了古早味的土窯雞味道，來到嘉義番路鄉的菜公店，土窯雞、甕窯雞都是經典必點，雞汁超多的甕窯雞外皮超酥肉質軟嫩，像是鳳梨苦瓜雞、桂竹筍、蜜汁龍珠、三杯泥鰍、炒地瓜葉及雞油麵線都是必點，往返阿里山很推薦可順路來菜公店土窯雞大快朵頤一番，這也是今天吃什麼餐飲國家隊APP的推薦好店喔。 ▲在嘉義只要提到吃土窯雞，一堆在地人都會說要去菜公店土窯雞！從阿里山下的台18省道彎進來菜公店土窯雞也僅需10分鐘車程，內行的在地玩家都知道來菜公店吃雞就對了，菜公店土窯雞距離每年櫻花都很夯的半天岩紫雲寺也是10分鐘車程，這裡停車場佔地非常廣大，戶外座位區的手掌座椅非常有趣，菜公店甕窯雞使用了龍眼木來燻烤唷！一般而言來到菜公店想吃甕窯雞都沒有問題，但是想吃土窯雞建議事先電話預約或詢問比較保險，畢竟遵循古法的土窯雞真的是限量的！ ▲室內空間有獨立包廂，兩桌就能包起來唷，戶外座位還巧妙用了竹林包圍，很有原始野趣吧！ ▲菜公店土窯雞的料理價錢也不會太貴，土窯雞、甕窯雞都是550元，三杯雞、茶油雞、鳳梨苦瓜雞等都是380元，酥炸類則是200多元，三杯類則是280元左右，價位很平易近人。 ▲菜公店的甕仔雞都是使用古早雞來烤，土窯雞及其他的雞料理則是使用土雞，主要是古早雞肉質紮實脂肪少，烤起來的雞肉口感會較好，其他雞的料理則是使用土雞，老闆對於雞的料理也有一番獨門見解唷。 ▲剛出爐的甕窯雞真的是太誘人了，金黃酥脆的外皮根本就是人間美味，一直滴的雞汁儼然是人間極品。 ▲趁著土窯雞出爐時，我們也來看看土窯雞的出窯過程，需用鏟子將滾燙的土壤往外撥放，然後再進去土窯裡將層層密封的土窯雞取出，塵土飛揚真的是太辛苦了，現在市面上的土窯雞幾乎都是用蒸的了，根本看不到以前真正土窯雞的作法，現在看了真心覺得這也未免太令人感動了吧，彷彿時空拉回到小時候吃土窯雞的年代。 ▲將土窯雞包覆的泥土去除，然後再把固定的鐵線剪斷，最後取出土窯雞就大功告成。 ▲上桌的土窯雞香氣四溢，中藥材並沒有用袋子獨立裝，老闆說直接放才會更入味，土窯雞很簡單的只有中藥材、米酒跟雞，天啊～那湯的味道真的是太銷魂了！土窯雞一定要趁熱吃，這道幾乎快失傳的古法土窯雞，絕對是來菜公店必嚐必點！據說全台只剩菜公店這樣做而已，這真的是難能可貴，就連肉魯爸媽都訝異的說現在竟然還有人用傳統土窯在做土窯雞喔！ ▲這道為甕窯雞，外皮烤到一整個超級酥，只能說真的是烤功一流！可選擇店家幫忙切成一塊一塊，或者自己手工撕雞，但過年期間則都是要自己來唷，附上的雞汁就是甕窯雞烤的時候滴下的雞汁，雞肉可沾雞汁或胡椒粉吃唷。 ▲菜公店甕窯雞的雞肉真的是軟嫩多汁，雞皮不會太厚油脂少了很多，一口雞皮一口雞肉真是完美搭配！ ▲這份為超人氣的鳳梨苦瓜雞！上桌時還會有酒精燈細火慢煮，古早味的湯頭讓人懷念不已，不柴口又軟Q的雞肉肉質，難怪幾乎每桌必點！ ▲蜜汁龍珠則是將龍珠用蜜慢慢濃縮，帶有嚼勁的口感越吃越香，地瓜葉則是每天現採，一大盤份量超多超鮮，雞油麵線也很推唷。 ▲三杯泥鰍則是幾乎快失傳的料理，三杯用鍋子慢慢炒來吸乾食材醬汁，泥鰍這道料理讓人超級懷念啊！桂竹筍也是肥厚鮮甜，每道料理都好好吃的菜公店土窯雞，來到嘉義旅行一定要來吃唷！ ■今天吃什麼餐飲國家隊-好店推薦■  粉絲團：https://www.facebook.com/todayeatwhat/  嘉義菜公店土窯雞： 地址：嘉義縣番路鄉138號 電話：05-2591160 時間：10:00–21:00 (肉魯 走遍全台灣●環遊全世界)