麵餃

走進熱鬧的琉球魅力商圈，林立著各式各樣名產店及小吃店，想吃什麼，跟著人潮走就對了！用餐時間人滿為患的「回琉麵館」，不僅是外地遊客指名，就連生活在島上的在地人和居民都極力推薦。餐點份量大碗滿意、真材實料，老闆說家裡就是開麵攤賣小吃，所以從小跟著媽媽學習煮麵、備料、做小菜等手藝，提到自己滷製的米血、煮到化骨的秋刀魚、自家調配的紅油炒手…各個都是店家自信的招牌菜，講究用料的紅燒牛肉麵更是深受老饕愛戴，湯頭回甘夠味、麵Q不軟爛，再搭配上煮得香嫩不柴的上等牛腱心肉，美味可口，絕對稱得上好吃！私心推薦這裡的肉燥飯，肉燥油香四溢，淋上白飯已顯出色，才剛吃第一口就停不下來了呢！ ▲開業剛滿三年的「回琉麵館」位於美食小吃最集中的商圈地段，距離乘船的白沙尾碼頭不遠。 ▲高雄人老闆8年前來到小琉球生活工作，直到3年前開了這間「回琉麵館」，也成了島上口碑良好的麵店。 老闆提到媽媽做小吃店已有30多年的經驗，家裡在高雄鳳山的中崙社區賣麵食超過20年歷史，小時候都要到店裡幫忙，自然而然習來媽媽的好手藝，而這個好味道也隨著「回琉麵館」開業，飄香進小琉球。 ▲典雅舒適的用餐環境，夏天還會有冷氣可以吹，非常適合坐下來好好吃碗麵。 ▲人潮不用我多誇，中午用餐時間很容易客滿，來得慢說不定還要排隊等空位。 ▲看看店家菜單，以觀光地區來說，餐點消費價格合乎預算，單價最高的品項不過120元。 ▲菜單背面是小琉球的導覽地圖，值得一提的是，老闆也有開民宿，若有來小琉球旅遊，住宿部分也能選擇「尹居民宿」。 ▲另有搭配圖示的MENU菜單。 ▲因位於觀光地區，特別製作出英文版菜單，方便國外遊客點餐。 ▲餐具、醬料自取。 ▲店家調製的辣椒醬好夠味！ ▲老闆說他們很早就要起來備料，因為很多食材都不假他人之手，這次吃到的紅燒牛肉麵、肉燥飯、紅油炒手、小卷切盤、滷米血、牛肉切盤、化骨秋刀魚全是店家自行處理和料理，豐盛開吃！ ▲肉燥飯30元。幾乎每桌必點肉燥飯，肉燥丁有肥有瘦，很有傳統南部的口味。 ▲將一大匙肉燥滷汁淋在白飯上的畫面看了賞心悅目，非常療癒，我真的無法抗拒這鍋滷汁肉燥飄來的香氣。 ▲肥瘦肉都有的肉燥及鹹香的滷汁配著白飯根本無敵美味啊！豐富的膠質入口即化，吃到後面不會感到死鹹或太膩，我可以吃上兩碗！ ▲化骨秋刀魚90元。嚴選優質新鮮的秋刀魚製作，經獨家配方，純天然冰糖、麥芽、清酒經8小時烹製而成，從開始煮到工序完成需2天的時間。 ▲秋刀魚甘露煮，冷盤呈現，味道鮮香醇美，基本上毫無腥味，整條魚都十分入味。 ▲這裡的秋刀魚完全就是一魚全吃，不用挑骨頭，身為吃秋刀魚的老饕一定會把魚頭和肚子吃精光。 ▲小卷切盤100元。特色小菜免不了要吃到小卷切盤，特別要從高雄前鎮漁港挑小卷，急速冷凍運來小琉球，滋味尤其新鮮，只要漁港缺貨就沒辦法吃到。 ▲外表肥美的小卷，口感Q彈鮮甜，配上醬汁一起吃特別來勁。 ▲牛肉切盤100元。牛腱心切薄片，上頭撒滿蔥花與薑絲，牛肉本身的香氣毫不遮掩，薄片狀肉質很好咬。 ▲滷米血30元。研製獨門滷汁，使用好的米血糕，煮出這道點購率極高的滷米血，上頭撒些花生粉增添香氣層次。 ▲米血口感好綿密，軟Q香甜，咀嚼的每一口都透著濃濃的米血香氣。 ▲餐檯前正好看到店家在製作紅油炒手，動作俐落熟練，醬料的調配比例都由老闆自行掌握控制。 ▲紅油炒手50元。這道紅油炒手是老闆自己多次試出來的口味，滑嫩嫩的餛飩外皮，裹著紮實有彈性的肉餡，酸酸甜甜的烏醋給的比例很剛好，辣油必是靈魂，很多層次的滋味在一入口時就能體會到。 ▲紅燒牛肉麵120元。人氣首選紅燒牛肉麵，這次住宿的民宿老闆也推薦「回琉麵館」的牛肉麵，也是他們店的常客。 ▲以天然食材慢火熬煮紅燒湯頭，口味偏清爽，不會太過油膩，寬麵條口感帶些飽口的厚度，香Q彈牙，其中牛肉選用上等牛腱心，有筋有肉，經六道工序精心製作，入味好咀嚼。 ▲店內掛著許多讓人會心一笑的的文字牌子，店家很歡迎客人拍照。 【回琉麵館】 地址：屏東縣琉球鄉民生路86號 電話：0910-017-568 營業時間：11：00~15：00 / 17：00~20：00 (跟著凱南瘋旅遊)

擁有40多年歷史的口碑店家「大峰米食館」位於小琉球美食林立的民生路上，老店傳承三代，第一代創始老闆娘已經是一位高齡71歲的阿嬤，至今仍堅守岡位在料理檯前為聞香上門的客人製作出一道道傳統美味的佳餚，各種飯類、麵類、湯類及熱炒類美食都深受歡迎，以當地魚貨新鮮處理的鮪魚飯湯令人讚不絕口，還有每日一大鍋限量供應的肉羹常常中午不到就銷售一空，尤其肉羹加肉燥飯的銅板價組合，是小琉球當地討海人很愛的早餐選擇，經濟實惠，若再加個一盤現點現切的滷菜黑白切那更是豐盛飽足，吃完一天的氣力全都來了！ ▲「大峰米食館」搬過5次家，當年從街上的廟前廣場擺攤開始賣起，轉眼已過了40個年頭。 ▲餐台上冒著香噴噴的熱氣，先拿菜單到店裡頭找座位劃單，滷菜黑白切需選購。 ▲阿嬤說自己的先生腦部開過刀，很多事情不太能做了，但為了防止腦部退化太快，會看到阿公負責在滷味區替客人切料和算錢。 ▲第一代創始老闆娘阿嬤很健談，身體也很硬朗，分享許多自己年輕時候辛苦走來的故事點滴。 她憶當年原本是幫在討海的先生做吃的，但當先生生病後，她一人撐起整個家計，每天凌晨3點就要起床做吃的，一個人包肉粽，做肉羹、肉燥飯和豬血湯，帶到街上去販售，長時間都是一個人作業，她說光是肉粽就要包上100顆，如果來不及做好，那就得更早從凌晨2點起床開始做，直到現在早起料理的習慣依舊沒變，品質如一，阿嬤也說自己不知不覺也賣了40幾年，一路走來看著很多當地人從小吃到大，而聊到自己做的小吃美食，那話匣子一打開就有停不下來的心得，很謝謝阿嬤這四十年如一日的用心，傳統美食歷久彌新。 ▲看到店家將這鍋滷肉燥的滷蛋和油豆腐撈起來時的畫面實在美好，讓人垂涎三尺。 ▲中午用餐時間，店門口等候外帶的客人幾乎沒停過，店家處理外帶餐點的動作自然也不會停。 ▲用餐空間的座位陳設於兩邊，尖峰時段店內高朋滿座，我們等了一下子才有空位可以坐。 ▲碗筷餐具和醬料自行拿取。 ▲牆上也有張貼菜單品項。 ▲美味的餐點通通上桌囉！這次點的是肉羹、櫻花蝦炒飯、什錦炒麵和鮪魚飯湯。 ▲肉羹30元。第一代老闆娘阿嬤的拿手菜，每日限量煮一大鍋肉羹販售，賣完為止。 ▲筍絲、紅蘿蔔絲、高麗菜及香菜豐富羹湯口感，肉塊給得不少，入味嫩口，而羹湯勾芡得濃厚些許，口味沒有我想像中那麼甜，還挺好喝的。 ▲我好喜歡肉塊的肉質，一點也不柴，嫩口好咬。 ▲櫻花蝦炒飯70元。炒飯配肉羹也是一個非常完美的組合，櫻花蝦炒飯端上桌撲鼻而來的香氣，讓我剛拍完照片就馬上開吃，實在是忍不住誘惑。 ▲米飯炒得色澤漂亮，粒粒分明，香氣滿分，炒飯份量很有飽足感，連男生都很夠吃。 ▲什錦炒麵60元。價位合理，花枝、蝦仁、肉絲、紅蘿蔔、高麗菜等料通通加進來，炒麵份量還真不錯耶！ ▲炒麵的麵條滑順軟Q，濕潤度剛剛好，不會太過乾澀，香氣很足，青菜的脆甜與海鮮的鮮味都嚐得到。 ▲鮪魚飯湯60元。料滿又大碗的鮪魚飯湯擄獲老饕芳心，每口的鮮甜滋味超乎想像！ 粒粒分明的米飯，不會吃到軟糊糊的口感，選用在地漁貨鮪魚食材及東港蝦猴是美味亮點，放入丸子、魚板絲、青菜等配料熬煮，口感和香氣都有著出色的層次。 ▲鮪魚飯湯的湯頭甘甜爽口，不腥不鹹，很對我的胃口。 ▲中午過後仍有滿座的客人，島上居民的用餐去處，外地遊客到小琉球旅遊也很愛來這裡吃。 ▲「大峰米食館」從清晨06：30開門營業，一大早就能來吃些中式美食，活力滿滿。 【大峰米食館】 地址：屏東縣琉球鄉民生路88之1號 電話：08-861-3455 營業時間：06：30~15：00(不定休) (跟著凱南瘋旅遊)