嘉義美食【佬鄉水餃牛肉麵】梅山鄉30年老字號 牛肉麵香氣四溢 必點牛肚、豬耳朵等小菜 在地人美食記憶
去嘉義梅山鄉旅遊是很久之前就計畫好的事，剛踩點完梅山知名景點「太平雲梯」準備離開，肚子早已經餓到不行，此時此刻凱南只想吃些在地的、簡單便宜的傳統小吃，滑開手機找看看附近有什麼好吃的小吃店，發現有一家「佬鄉水餃牛肉麵館」好多人推薦，評價也很好，因此驅車下山往嘉義梅山市區前進，大約20來分鐘的車程，我們看見了位於梅山鄉中山路上的「佬鄉水餃牛肉麵」，飢腸轆轆的我們兩個人，吃了牛肉麵、鍋燒意麵以及花生、豆干、牛肚、豬耳朵這四樣小菜，只需親民的消費就能滿足飽餐一頓，詢問店家才知道「佬鄉水餃牛肉麵」立足梅山當地達30年，許多在地人從小吃到大。
▲「佬鄉水餃牛肉麵館」是陪伴很多梅山在地人成長、共同的美食記憶，營業30年來屹立不搖。
▲招牌上寫著自家販售的品項，拿取餐檯前的MENU菜單到店內找位子坐。
▲第二代的年輕老闆返鄉接手爸媽經營30年的老店，他說家人年紀也大了，回來幫忙也能減輕他們的負擔。
▲魯肉聽說也是店家美食的靈魂味道，魯肉飯的熱銷程度算是店裡的前三名。
▲用餐空間不算大，座位數不多，有著傳統在地小吃店的印象，用餐座位的牆上掛出不少張老舊照片，回憶滿點。
▲在老闆的推薦下我們點了花生、豆干、牛肚、豬耳朵、鍋燒意麵、牛肉麵。
▲花生30元。不得不先給他們家的花生一個大大的讚，其實花生的烹調方式有非常多種，他們選擇用滷製的，製作過程中必須消耗相對更多的時間，經小火慢熬每一顆花生直到口感軟嫩，讓人愛不釋手。
▲豆干30元。我個人對豆干有一種莫名的執著，他們的豆干很可以耶！雖然外表看似中規中矩，吃起來是很紮實飽滿的，湯汁都有確實吸附在裡頭，味道真好！
▲牛肚90元。看了這道菜就可以知道老闆是一個非常澎湃的人，走踏過這麼多間小吃店，「佬鄉水餃牛肉麵館」的牛肚份量讓我不禁豎起大拇哥，烹調過程中一點也不馬虎，味道入味也好入口、嚼勁十足，真的是越吃越香。
▲豬耳朵50。這裡的豬耳朵在我心目中是第一名！毫無油膩感，乾爽帶點油香，咬起來Q彈脆口，吃到後面也覺得十分爽口，讓我深深愛上這道小菜。
▲鍋燒意麵60元。鍋燒意麵端出來時，看到它是用以前裝鍋燒意麵的容器時，回憶頓時湧上心頭。
▲烏龍麵條軟嫩好咬，海鮮與蔬菜的提味，使得這碗湯頭鮮甜清爽，傳統風味即是美味。
▲牛肉麵110元。來到了重頭戲的牛肉麵，幾乎每桌客人都有點牛肉麵來吃。牛肉給得大塊，而且還滿多的，肉質軟嫩好咬不會太柴、不會太乾硬。
▲牛肉湯頭鹹香四溢，而且不會太油膩，至於麵條火候很夠，吃起來帶有Q勁，彈牙好吃，吸附著牛肉湯頭，太加分了真的！
現在打開「今天吃甚麼app」搜尋，也會找到這間屹立於嘉義梅山市區的20年老字號「佬鄉水餃牛肉麵館」，值得推薦！
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