合菜

美食好吃，再隱密都會被找出來，就店面位置來說，這家「大頭山海產琉球店」足以算是隱藏版中的隱藏版，要進入杉板路其中一條不起眼的小道路中才找得到，短短經營四年多的時間，卻已在各饕客口中傳為佳話，口碑及網路相傳，甚至吸引美食節目前來採訪。來自南投竹山鎮的老闆娘華姐說第一家「大頭山海產」開在竹山鎮上，將拿手道地的山產美食帶進小琉球，並找來從事餐飲業30多年的大廚坐鎮，不僅能品嚐到小琉球新鮮的海鮮食材，還提供許多山、海產搭配而成的特色料理，更親自種植地瓜葉、幸福菜、尼基羅菜等有機蔬菜供應餐點所需，價格公道，用料實在，為團體旅遊聚餐、喜宴佳慶指名的合菜餐廳首選，也針對自由行的散客推出特色風味套餐，點滿一桌山珍海味，酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯等豐盛菜餚，讓人享用過後心滿意足。 ▲行經至杉板路上還看不到「大頭山海產琉球店」的店面，須照著指標更往小路裡走去，才會抵達，位置還真隱密。 ▲再走上小爬坡，就是「大頭山海產琉球店」的停車空地。 ▲中午過後一點多，來此用餐的客人仍舊非常多，空地停滿一整排機車。 ▲為了綠化環境，餐廳周圍種植許多花草綠樹，擁有綠意盎然的小庭園。 現在餐廳外頭的視野剛好被樹木遮住，等樹再長高一些，往外就能看見遼闊的大海，若視線清楚一點，還能眺望到85大樓和柴山，除此之外，「大頭山海產琉球店」的夜景也是很美的。 ▲走進餐廳內，大門右手邊即為櫃台，立牌黑板寫著主廚推薦的菜色。 ▲雖已過中午用餐時段，現場還有十來桌的客人正在大快朵頤美味佳肴。 ▲空間寬敞挑高，放置傳統的大圓桌，一張圓桌約可坐10個人，另有規劃包廂區，要辦婚宴還是多人聚餐都很合適。 ▲包廂座位隱私性高，乾淨舒適。 ▲大廚擁有30多年的料理資歷，從民國78年開始投入餐飲業，多年來深耕新竹地區，在當地是位知名資深的師傅。 ▲煎炒滷拌烤樣樣難不倒他，尤其炒功十分了得，有許多新菜色也是由主廚與老闆娘華姐共同發想研討出來的。 ▲「大頭山海產琉球店」對於食材用料很嚴謹，處理過程也費心費力，每位廚師們的烹飪經驗老道。 ▲菜單MENU的部分有針對雙人、3~4人、5~6人和7~8人推出適量的套餐合菜搭配。 以往都會擔心人數太少來到大餐廳用餐會不知道該怎麼點餐，但「大頭山海產琉球店」已先替自由行或小家庭旅遊的客人著想，重點是價位很合理，CP值真高耶！ ▲餐點的選擇性多元，有火鍋類、湯品、青菜類、飯/麵類及燒烤類。 ▲由老闆娘華姐幫我們安排推薦一整桌豪華又豐盛的佳餚，山味與海味通通吃得到！ ▲有酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯、南洋風味魚片，有很多菜單沒有，準備要推出的新菜色。 ▲新鮮美味的合菜料理，多種當地食材入菜，沒有觀光區那種浮誇的價格，消費後覺得超值，也難怪客人間都給予很高的評價。 ▲酸白菜鮮魚涮涮鍋超大氣登場！鍋內放了蝦子、肉片、冬粉及各種火鍋料，再搭配一整盤的生魚切片，料多滿意！ ▲採用當季新鮮漁貨，剛好11月~3月是黑鮪魚季，也因此這次吃到的是黑鮪魚片，稍微入鍋涮個幾下，就能吃進嘴裡感受尚青ㄟ海鮮滋味，魚肉肉質鮮美，毫無腥味，太正點了啦！ ▲酸白菜湯其實是會加滿的，因為老闆娘知道我們要拍照，所以一開始湯先裝一半而已，任何海鮮、蔬菜及肉片在這鍋酸白菜湯頭中烹煮過，增添不少風味耶！ ▲酸白菜湯頭清甜酸勁，香氣純樸，對酸白菜的氣韻感到舒服。 ▲南洋風味魚片是以自家調製的酸甜泰式醬搭配酥炸過的鶴鱵魚，再配水果一起吃則更加清爽，另外特製的胡椒鹽也別忘了沾來吃看看。 ▲鶴鱵魚經油炸過後外表微帶酥度，肉質依然鮮嫩爽口，淋些特製的泰式醬料散發出誘人的南洋風味，酸酸甜甜的香氣刺激到味蕾，太有戲份了！ ▲屬於冷盤類的和風照燒鮪魚以黑鰭鮪魚製作，魚肉先經高壓鍋煮過，再放到照燒薑汁浸滷，結合洋蔥、生菜、鳳梨和自製和風醬料，美味大功告成。 ▲沾上和風醬料的黑鰭鮪魚，夾著洋蔥、生菜、鳳梨一起放入口中享用，香氣層次非常豐富！ ▲香脆酸甜鹹嫩在嘴裡盡情表現，好開胃的一道冷盤菜色。 ▲這道蜂巢海鮮總匯是「大頭山海產琉球店」不可錯過的熱門商品，很多饕客就是為了吃這道菜而來，不僅好吃還兼具視覺張力。 ▲蜂巢海鮮總匯跳脫小琉球當地一般作法，外層用的是鴨蛋液做成的鴨蛋絲，配料有蝦肉、大量魚片、扇貝肉和花枝等，蔥花與辣椒點綴在上頭，做法相當費工。 ▲油炸過的鴨蛋液酥脆飄香，一口咬下卡滋作響，內餡豐美的配料十足飽口，必沾店家提供的獨門醬汁，風味有著蘿蔔泥的香氣和柴魚香，真的很好吃！ ▲四川水煮鮮魚一端上桌，麻辣感瞬間迎面而來，以當地魚貨鬼頭刀為基底製作，將四川麻辣調整成台灣人可以接受的辣度。 ▲大片厚實的水煮魚片，咬感滿細嫩的，泡在辣油中多時，香辣入味，非常下飯。 ▲雖然是調製過的四川麻辣，也是讓不太敢吃辣的凱南辣到一把鼻涕一把汗，卻還是忍不住想繼續吃，上頭放了很多辣椒和蔥花提味。 ▲酸白菜炒牛肉是店家自信滿滿的手工菜，用自製的醃料處理酸白菜，自然酸甜，與牛肉十分契合，吵得很入味，光這道菜可以配上好幾碗白飯不成問題。 ▲招牌筍香炒飯是使用南投竹山來的筍子，需先煮上3小時去除苦水，再炒入香菇、蛋、蔥花等配料炒香。 ▲炒飯粒粒分明，米飯飽滿，吃起來鬆軟不油膩，筍絲與香菇的香氣入味，吃進口中還散發著濃濃的蛋香，整盤炒飯份量很足。 ▲下次再來小琉球旅遊還會想要回訪「大頭山海產琉球店」，因為店裡還有許多小琉球限定的料理吸引著我。 ▲絡繹不絕的饕客前來品嚐「大頭山海產琉球店」平價道地的山海產風味料理。 【大頭山海產琉球店】 地址：屏東縣琉球鄉杉板路17-6號 電話：08-861-4660 / 0937-216-955 營業時間：11：00-14：00 / 16：30-21：00(不定休) (跟著凱南瘋旅遊)

這幾天一大早感到一絲涼意，終於有入冬的感覺，可以來泡溫泉啦。 2020四重溪溫泉季以「桃花」為主題，四周景緻佈置得美輪美奐，浪漫極了，正是來四重溪泡湯、大啖美食時候。 我們透過「今天吃什麼APP」餐飲國家隊推薦來到位於屏東車城溫泉路的四重溪溫泉餐廳，這是一家頗有歷史的餐廳，目前已傳承三代，除了山產、海鮮料理，還有過山蝦、鰻魚等特色料理，價格平價實惠，是四重溪美食推薦。 從199縣道開往溫泉路方向，左手邊是前往四重溪溫泉公園，右邊是四重溪老街，好多家知名美食餐廳都在這裡。 餐廳內洗石子地板、磁磚牆面，看得出四重溪溫泉餐廳年代歷史悠久。 整個用餐環境非常舒適乾淨。 不知道怎麼點餐的朋友，門口小黑板還有招牌料理可參考。 後方廚房還有過山蝦及野生鰻魚養殖，這些都是漁民捕撈的，客人點餐才現點現殺，非常新鮮。 沒有實際看過都不知道過山蝦長得這麼大尾，聽老闆說還可以長得更大。 入秋後是過山蝦盛產季節，是饕客們最愛的坊間野味。 老闆拿出過山蝦標本，超大隻的，根本就是餐廳的鎮店之寶。 除此~還有許多山產料理、羊肉、鹹酥溪蝦、鐵板山豬肉、菜脯雞鍋等在地特色料理。 除了各式單點，還有雙人套餐、經濟套餐、超值套餐及家庭套餐。 覺得這樣很棒，通常一家人一起出遊很難點餐，點太多怕吃不完，點太少又覺得少了什麼，有這樣的優惠套餐，可以一家人吃得很開心又滿足。 菜脯雞鍋 $250 這是採用自家醃製的老菜脯，跟雞肉一起熬煮的雞湯料理。 將老菜脯的甘醇精華都釋放到雞湯中，香噴噴的，好喝又入味。 鹹蛋苦瓜 $130 這一道苦瓜很特別，是青苦瓜拌上鹹鴨蛋，吃起來還帶有脆脆口感。 鹹鴨蛋不會太鹹，還帶點甘甜，越吃越涮嘴。 特製醉雞 $180 醉雞是四重溪溫泉餐廳招牌料理，淡淡清香，讓人陶醉啊。 雞肉肉質相當的鮮嫩，在紹興酒與中藥的浸潤下，口感更顯軟嫩香甜。 鐵板山豬肉 $200 三豬肉切薄片，加上黑胡椒、鐵板料理，下面還開著火，熱呼呼的好吃又下飯。 山豬肉帶皮一起料理，超有咀嚼咬勁。 鹹酥溪蝦 $300 溪蝦比過山蝦小尾，帶殼一起油炸酥脆鹹香，是下酒好菜啊。 野菜 $100 野菜是野莧菜，是店家自己採摘的，沒有難吃的青澀味，意外的美味。 來四重溪吃特色菜料理真的很滿足，晚上再來四重溪溫泉公園泡泡足湯賞燈海，愜意又悠閒。 四重溪溫泉餐廳 地址 : 屏東縣車城鄉溫泉路112號 電話 : 08-882 4776 營業時間 : 11:00~21:00 星期三公休 今天吃什麼APP Read more…

紅館餐廳在屏東長治鄉約有10幾年歷史，是在地非常知名且熱門餐廳，也是喜宴餐廳、聚餐推薦，主打粵菜創意料理，不僅精緻、道地而且養生健康，少油少鹽料理深受在地人喜愛。 透過「今天吃什麼APP」餐飲國家隊推薦，來到位於屏東長治鄉瑞光路上的紅館餐廳。 整個餐廳建築外觀紅通通的，十分喜慶，也非常明顯醒目，遠遠的就看到餐廳了。 餐廳後方及對面馬路都有自己的停車場，方便遠途來用餐的客人。 庭院打造的十分日式禪風，看起來非常賞心悅目。 餐廳主要由香港高日紳主廚掌廚，高主廚從事餐飲已有40年歷史，對粵菜料理相當講究，菜色也非常道地實在。 餐廳裡面打造的十分溫馨繽紛，大門花圈拱門非常喜氣。 角落休憩區實木椅子也頗有特色，非常古典樸實。 餐廳非常寬敞，包括大廳用餐區、包廂及宴會廳，總桌數可達60多桌，是婚宴餐廳最佳推薦。 蒂芬妮藍的桌椅，是近幾年是浪漫療癒的色彩，很適合婚宴。 各種團客訂餐、春酒尾牙、婚宴喜慶都可來紅館預約，各種價位都有，滿足每個人的需求。 這是紅館高日紳主廚，是來自香港名廚，資歷非常豐富，曾經在高雄漢來飯店、高雄大八飯店、台東娜路彎大酒店及天沁食府任職，從事餐飲已有40年，對粵菜相當研究，他認為粵菜講究食材的新鮮，搭配東港新鮮魚貨，口味清而不淡、甜而不膩，是粵菜獨有的風味。 金牌櫻桃鴨 一鴨3吃，包含片皮鴨、生菜包鴨鬆、香芋燒鴨粥 $1980 櫻桃鴨料理工序繁瑣，一定要前一天預約。 是採用港式作法，將鴨風乾一晚上，再進烤爐烘烤。整隻鴨子烘烤的金黃飽滿、皮脆肉嫩，好可口喔。 烤鴨烤的色澤金黃、油而發亮，看主廚片鴨，好療癒呀!! 每一隻櫻桃鴨處理乾淨後至少有6斤重，大約10~15人來吃也沒問題。 一鴨3吃第一道-片皮鴨，搭配麵皮及老闆自製的甜麵醬。 港式烤鴨吃的是脆皮香氣，片下來的鴨皮只會帶點薄肉。 一般烤鴨只放蔥段，紅館為了讓口味更多元化，加上蘋果、鳳梨、小黃瓜及蔥段四大天王，搭配主廚自己熬煮的甜麵醬，非常對味。 帶有油脂又不油膩的香脆鴨皮，搭配Q彈有嚼勁麵皮，越咀嚼越香、越夠味。 一鴨3吃第二道-香芋燒鴨粥，拿鴨骨頭來燉粥，超好吃的，讓Hank媽連吃3大碗。 裡面不僅加上鴨骨頭，還有芋頭、花枝丸來提鮮味，香甜好吃到不行。 燉煮的超入味的，鴨骨頭的精華都融入粥裡了，而且鴨骨頭也非常好啃食，帶點鴨肉，越啃越涮嘴。 一鴨3吃第三道-生菜包鴨鬆，將鴨肉、豆薯切丁拌炒後，再用生菜包著吃，增加了爽脆度。 超爽口又好吃，還有豆薯增加脆度，大推!! 除了一鴨3吃，紅館還可搭配壽司做成鴨壽司、加上苦瓜、大白菜燉鴨骨湯以及悶苦瓜、煮茄子等各式料理，一鴨4吃、5吃都沒有問題。而且老闆只酌收食材材料費，4吃5吃價位只要 $2280。 川味麻辣水煮魚 $580 這一道是採四川麻辣口味來料理，非常道地、麻而不辣，非常好吃。 是嚴選新鮮鱸魚，加上鳥蛋、年糕、鴨血、豆腐、豆皮、鹹菜及芋頭一起燉煮，滿滿一鍋完全真材實料。 魚肉很有厚度、非常鮮嫩，搭配川味麻辣好吃到不行，是非常下飯的料理。 彩虹濃湯燉魚翅 $188/個人盅 這一道湯品非常濃郁，一入口就能感受得到用料不馬虎、食材很新鮮。 使用豬腳、金華火腿、雞腳、豬的赤肉等大量豐富食材燉煮6個鐘頭以上，完全沒有勾芡，就是要吃到食材新鮮美味。煮好的高湯再加上魚翅、娃娃菜一起煲湯，好吃的魚翅更要長時間慢慢熬，而且魚翅給的好大一塊，這樣一盅$188真的很便宜。 魚翅吸附高湯的精華香氣，大塊又飽滿，非常鮮美、很讓人滿意。 碳烤大豬腳 $680 這一支豬腳超過2.2公斤，份量很實在。 豬腳沒有經過油炸，烤的皮Q肉嫩，不會過於甜膩，風味很獨特。 沾上蒜蓉醬可解油膩感，非常入味，越吃越唰嘴。 旁邊還附上小菜，搭著吃更加爽口。 紅館除了喜慶宴會，也是與家人聚餐最佳選擇，各式料理澎派大器又道地，在一般餐廳很難吃得到，好吃推薦喔。 紅館餐廳 官網 FB 粉絲頁 地址 Read more…