高雄美食 – 阿東碳烤

阿東碳烤 / 地址：高雄市前金區瑞源路88號 / 營業時間：17:00–03:00 / 電話：07-285-2088 / Facebook粉絲團

阿東碳烤
(圖：吃心 / 文：C小編)

▲店外環境。

▲攤位上都有寫著各種烤物的單價。

▲另外熱炒跟湯品類。

每次來到六合夜市總是來吃夜市裡的小吃嗎？有時候會不會覺得有點吃膩了呢？今天向各位介紹位於六合夜市附近的阿東碳烤，這家吃的不是普通的碳烤，吃的是老闆的用心啊！吃完飯還可以到夜市玩玩小遊戲、散散步唷~

阿東碳烤的肉品和食材都是老闆每日親自挑選的唷，並且來源都是有相關證明的唷，老闆希望顧客來這邊可以吃得到最新鮮的食材，也可以讓顧客吃得安心。

為了讓大家吃到最獨特的美味，老闆從採買、處理、醃製、調味都是自己來處理所以這獨特的味道是外面吃不到的唷！

阿東碳烤門口的烤肉攤上，擺滿了燒烤的各種品項，供顧客們挑選，品項有很多種，感覺都想要來一點，店內的擺設也算是簡單，但乾淨舒適，很適合晚上來小酌的地方，牆上還有很多藝人來店裡朝聖的簽名。

✅ A級松阪肉 💰270：老闆說一隻豬能取下來的A級松阪肉非常稀少，所以是需要特別交代才能買到的部位，並且也只跟固定的優質攤販購買，才能穩定豬肉的品質，新鮮的豬肉也是老闆每天去市場親自挑的肉品，每天新鮮的豬肉非常有彈性，而且是脆口的，搭配著特製的醬料，味道非常特別，有著淡淡的果香，老闆也偷偷跟我們說，這一個醬料他下重本用川島的白味噌調製的，所以味道是外面吃不到的！

❤️️加碼推薦：老闆也強調洋蔥可以讓整個味覺更爽口，洋蔥也是親自處理的，一點都不嗆辣，清甜解膩，可以一口接著一口。

✅ 特製鹹豬肉 💰220：這道菜是從原住民石板烤肉改良的，結合客家風味，醃料吃起來不會過鹹，咬下油脂會讓香氣充斥著口腔，沾著帶有酸味的醬汁，非常解膩開胃，難怪來這邊小酌的人都要來上一盤，這非常適合當下酒菜呀

✅ 雞腿肉 💰55：從採購、去骨、醃漬，所有流程都由老闆經手，表面上偏甜的醬汁，更帶出雞肉原有的香氣，輕輕用牙齒一咬，雞肉很容易就被撕下，非常的嫩，連肉汁也非常豐富，因為沒有骨頭，吃起來十足的過癮，大口咬下非常飽口。

✅ 蜜汁豆腐 💰30：板豆腐透過長時間擠壓，將多餘的水分排除，再將豆腐炸過，接著拿去烤並塗上微甜的醬汁，這樣的過程讓豆腐的口感更加扎實，並且味道更濃郁，外層較為有口感，內層軟嫩吸飽了醬汁還夾著些許的九層塔，一口咬下，多層層次，令人驚艷啊！

✅ 四季豆 💰30：新鮮的四季豆加上醬汁炭烤後，外層微焦香的香味令人食指動人，店家的火侯真的控制得很好，四季豆充滿了水分說是爆漿也是不為過，大口之肉之餘也來點蔬菜吧。

✅ 玉米筍 💰20：如果點玉米筍或是皎白筍類的餐點，店家非常的貼心，都會把外層的殼剝掉，希望客人不沾手、吃的方便，其實我本身很愛吃玉米筍，所以看到玉米筍熱騰騰可以馬上吃，不用弄髒手時是非常的感動呀！

✅ 雞皮 💰30：這一道菜非常的耗工，老闆將新鮮雞皮帶回來時，需要先把雜質洗淨，再把皮囊中的油脂刮乾淨，再醃製過，所以吃起來一點油膩感都沒有，而且非常的酥脆，喀ㄘ生非常響亮，就像吃餅乾一樣，如果可以的話真想錄音給大家看，就算涼掉也還是非常酥脆好吃～

✅ 香豆皮 💰25：豆皮在炭火的嚴烤下，有著淡淡的碳香味，因為豆皮醬汁偏甜所以店家加上胡椒，壓下甜味，帶出豆皮本身的滋味，如此細心的調味，可想而知老闆花了多少時間再研究食材呢！

✅ 椒鹽雞翅 💰30：店家用精湛的炭烤技術，將雞翅外層的豐富油脂轉變為酥脆的外皮，沸騰的油脂散發出誘人的香氣，裡頭的肉質鮮嫩，將雞翅撥開後溢出滿滿的肉汁，鮮甜而不油膩。

❤️️他們家的椒鹽也要特別推薦一下，不是市面上買成品的，是老闆特調的，香氣很有層次哦！在香豆皮也是有加上，讓豆皮除了醬的鹹甜味外，還帶點辛香氣。

✅ 美國牛小排肉串 💰65：店家是使用牛嫩肩里肌，需先去筋再用紅酒醃過，讓肉質變得軟嫩，這一道菜非常考驗掌握火侯的功力，中間的肉質不是全熟的，也不會太生，所以口感不乾柴，反而還有牛肉的原汁，牛肉特有的肉質香，在舌尖環繞著。