置頂[台南南區美食]台灣海味/各種海產新鮮十足/天冷來一鍋養生菇雞湯暖心也暖胃/今天吃什麽APP/餐飲國家隊推薦好店
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看看餐飲國家隊推薦好店
今晚要帶大家去吃什麽呢?
這家台灣海味位於台南南區新興路上
是一家經營20多年的海產店
從在別人的餐廳擔任廚師也有做過外燴
到自己開店
老闆做餐飲業也有三十幾年的功夫
每天從安平漁港採購的新鮮魚貨
或是從水仙宮市場買來的
海鮮都是老闆精心挑選的
像其他肉類的話則是在近鄰的菜市場跟肉商購買的
價錢都是現場秤斤時價非常透明化
最讓我印象深刻的是這家店
就是在鹽埕城隍府裡面
老闆說也許是跟城隍爺有緣
也才會在這裡開店這麽久
看著老闆老練的大火炒飯
總覺得果然是老師傅
認真的神情讓人崇拜
櫻花蝦炒飯 NT70
來自東港的櫻花蝦
看著老闆用大火快炒
把飯粒都炒到粒粒分明
真的是很不簡單
加入蛋跟蔥
就是一道美味又好看的櫻花蝦炒飯
老闆在調味上拿捏的比例也是很好
吃起來剛剛好
不鹹也不油膩
四季肥腸 NT250
炸肥腸是我還滿喜歡的一道料理
而這次居然還有加入四季豆
肥腸是先滷再炸
建議上桌要先吃這道
油炸類的還是避免放久
冷掉就沒有一開始熱騰騰時
來的軟嫩帶點Q的口感囉
四季豆跟大蔥我都覺得也滿好吃的
也是一道非常好的下酒菜XD
粉蒸排骨 NT250
排骨川燙過後
加入調味跟豆鼓之後
放入蒸籠清蒸10分鐘之後
即可上桌
一天大概只有準備4-5份的量
所以想吃粉蒸排骨的人
可以打電話先來預訂會比較保險
這道粉蒸排骨
因為醬汁會比較鹹重一點
所以還滿下飯的
肉質吃起來還滿鮮嫩的
炒三鮮 NT380
裡面有海參還有豬腳筋跟沙魚皮
加上洋蔥、甜椒跟青椒
紅蘿蔔、辣椒一起炒
海參跟豬腳筋還有沙魚皮
都有豐富的膠質
對女生來說是很不錯的食材
吃起來口感是有點黏性且Ｑ彈
有咬勁
相對於沙魚皮我就沒吃過
吃起來也是挺Ｑ彈
洋蔥、甜椒吃起來就有原本的清脆
且還能吃道原本蔬菜的甜味
軟絲軟燒 NT480
老闆說這一道是屬於比較南部口味的家鄉料理
軟絲炸好之後
然後是以紅燒勾芡的方式來料理
所以口味上是比較符合南部吃比較甜的滋味
一整盤覺得軟絲份量也挺多的
吃起來意外的覺得軟嫩
也有點酥酥的口感
裡面還有加洋蔥、甜椒、青椒
讓顏色看起來真的很繽紛
拍照起來也很漂亮
另外還加上香菜添加些香氣
養生菇雞湯 NT450
最近天氣真的越來越冷了
這時候真是該來碗熱熱的雞湯品
老闆說他們家的雞都是來自於左鎮的跑山雞
放在山區讓雞活動
所以肉質吃起來會比較有嚼勁Q彈
裡面食材還有香菇、金針菇、薑片跟黑木耳
湯頭喝起來真的非常鮮甜
感覺這鍋雞湯是真的有下功夫
用心在熬煮
冷冷的天喝這一碗
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(星晴小步的美食之旅)
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