嘉義|变若水御膳鍋物-尚青的海鮮、高品質的肉盤、純手工製的火鍋料、貼心的桌邊服務，吃鍋也是一種幸福的享受!!!
变若水御膳鍋物
FB:請點我
TEL: 0933-582-277
OPEN:1100-1400/1700-2130
ADD:嘉義市東區吳鳳北路91號
『今天吃什麼???』
這句已經是姐家一到用餐時間最常聽到的話了
相信不少冰友跟姐一樣
在一個地方生活久了
最簡單的三餐餐點，卻成了最頭痛的問題
好在姐最近發現了一個新的app『今天吃什麼???(請點我)』
幫姐解決了用餐的問題
當然也幫姐找到了幾間品質優的餐廳
『变若水御膳鍋物』就是其中一間
位在吳鳳北路上的『变若水御膳鍋物』
是官東餐飲旗下的一間分店
意謂一種神奇之水的变若水，有活化不老之意
也正像店家想帶給食客的理念一樣
用最健康的食材，最專業的料理人員
讓每位進到店內用餐的客人都能享用到最天然營養的御膳鍋物
有別於沉穩低調的店家外觀設計
暖系木質加上色彩豐富的裝潢，給人溫馨且舒服的第一印象
店內除了一入內的吧檯座位與四人桌位
裡邊還有多人座位以及較隱密的半開放式包廂區
每張桌位上整齊擺放著餐具
一就座，眼前的小碟子立馬被倒入沾醬
左:胡麻醬/ 右:日式和風醬
一旁還附了碟黃金泡菜
想讓肉質or海鮮提味可以沾取胡麻醬
食蔬建議搭配清爽的和風醬
想讓味蕾更豐富，也能選擇搭配泡菜一起入口
另外味道溫醇濃郁的雞湯與潤口解油膩的麥茶也適時的端上來了
研究店家menu前，姐好奇的拿了桌上的沙漏瞧瞧
經店員解釋才知道，原來這沙漏是待會兒煮龍蝦計時用的
上頭的3分鐘，就是龍蝦待在鍋內烹煮的時間
精確掌控食材的料理時間
為的就是讓客人吃到食材最美味的那一刻
店家menu
紙本menu的首頁就是姐一開頭提到店家的服務理念
共鍋方式讓來店用餐的客人都能享受到團聚的幸福感
餐點有海鮮與肉品的套餐選擇
也能依照用餐人數多寡來加點單品
桌面上擺了張店家近期內舉辦的豪華郵輪之旅抽獎活動DM
有來用餐的冰友可別錯過抽獎機會
桌面底下除了有擺放餐巾紙，還多了個現代人3C不離手的手機充電座
用餐這天一共三個大人
除了點份雙人套餐鍋物，還加點了幾樣店家推薦的純手工火鍋品項
手工魚餃 / 綜合牛軋糖(原味。海膽。墨魚) / 手工燕餃
每一款都是店家手工精心製作
就口感與味道而言遠遠贏過一般市售的火鍋料
其中又以綜合牛軋糖(原味。海膽。墨魚)品項最為特別
外型酷似零嘴-牛軋糖
這讓姐更好奇它的味道了
肉浦團
香菇肉漿打成泥狀的肉浦團
從表面上清楚看到的香菇塊就知道店家用料很實在
伊比利豬 / 龍蝦雙人套餐 / 日本A5和牛沙朗
正港新鮮的海貨
龍蝦還是活體現殺來著
肥美的干貝與斗大的生蠔
Q彈口感的軟絲
就連蛤蜊也很碩大很新鮮
伊比利梅豬
厚薄度適中的伊比利豬
是為了不吃牛的我家老爺而點的
瞧瞧這美麗的油花
還沒下鍋就讓人食指大動
日本A5和牛沙朗
分布均勻的油花
看得出店家對於食材嚴選的態度
鮮切去骨溫體雞肉
粉嫩粉嫩的色澤
是溫體雞肉才有的模樣
綜合食蔬拼盤
雙人鍋系列附的食蔬盤超大氣
裡頭以多款新鮮蔬菜呈現
單純吃到食物的原味這點讓姐大推
烏龍麵 / 牛肉萃肉飯
不論是烏龍麵的滷肉醬或是一旁的萃肉飯
使用的都是牛肉
且是滷得很透，很入味很下飯的牛肉
烏龍麵更是多了碟提味的辣醬喔
想不到所有食材全端上桌，澎湃的餐點也將桌面給占滿了
是說~來到『变若水御膳鍋物』用餐
還有項貼心的服務-全程桌邊服務
等食材上桌了，鍋物料理也就開始了
一開始放海味入鍋爆香打底
約莫六七分熟後，就開始倒入店家精心熬煮的日式昆布湯頭
接著放豆皮一起入鍋煮吸收湯汁的精華
海鮮料理時間不用長，最能吃到食材的鮮美味道
see…..稍微川燙殺青過的生蠔，淋上蔥蒜末醬
一口咬進裡頭還會爆汁
整個嘴裡都是滿滿的海味，讓人覺得好幸福
稍微烤過的豆皮柔軟的口感類似腐竹
吸收了湯裡的鮮味，單吃很夠味
沾點胡麻醬整個味道更濃郁了
是說~就在姐細品盤上Q彈的鮮蝦與干貝時
店員已經悄悄的將龍蝦也放入鍋內了
料理時間短短三分鐘
最能鎖住龍蝦的鮮與甜
活體現殺的龍蝦，SIZE都要姐一個手掌大了
龍蝦頭上的蝦膏飽滿
入口超濃郁，是海鮮控的愛沒錯
短暫的烹煮時間讓每顆蛤蜊肥美又水嫩
咬的時候小心噴汁嘿
綜合牛軋糖(墨魚。海膽。原味)
煮過後果真和牛軋糖相似度99.9%
採用花枝漿打底，再分別加入墨魚核桃海膽來製成不同顏色不同口味
每一口都咬得到花枝塊
看得出來店家不只食材用心也很大器
絕佳賣相的火鍋單品果然是人氣選擇
連續三款手工火鍋品項與各樣食蔬
在受過專業烹煮訓練的店員親自操刀下
保留了每一種食材的完整性
也讓客人可以吃到最佳的口感與味道呢
火鍋餃類的表現就不遜色
更遑論日本A5和牛沙朗、伊比利梅豬與鮮切去骨溫體雞肉
把握好涮肉的時間
所以夾到盤子上的每塊肉就是這麼粉
肉質當然吃起來也就特別的軟嫩囉
滿足肉肉控的口慾後
再來就是海鮮登場
多種味蕾饗宴，可別以為餐點就到此結束
店家最後還用雜炊放大絕
牧場雞蛋液 / 冷飯 / 海苔絲 / 蝦泥&干貝泥 / 栗子南瓜泥
是的，就在所有食材都吃完了
店員將雜炊材料也備齊上桌惹
像是太極模樣的蝦泥與干貝泥，上頭點綴的是海膽
吼~最後還這麼澎湃，真的是想讓人留下美味的記憶點沒錯
只見店員將湯頭上的浮渣小心翼翼的撈乾淨後
才準備倒入冷飯，陸續加入栗子南瓜泥、蝦泥、干貝泥等食材
熬煮得差不多後立刻關火
利用餘溫將倒入的蛋液溫熟
點上些許的海苔絲，道地日式鍋物才吃得到的雜炊就端在眼前了
雖然店員有提到可以依照個人口味灑些胡椒粉
不過姐一行人一致覺得，火鍋的精隨『雜炊』
集結了海鮮、蔬菜、肉質的鮮美味道
直接吃就讓人充滿幸福感
真的不需要在額外灑上胡椒粉
黑糖奶酪
飽足後，微甜的黑糖奶酪做完美的收尾
清爽沒負擔
是姐喜歡的甜點
原本就知道官東餐飲集團的品質一向在水準之上
跟著app『今天吃什麼???(請點我)』來訪的『变若水御膳鍋物』
尚青的海鮮、高品質的肉盤、純手工製的火鍋料、貼心的桌邊服務
更讓姐覺得吃鍋也是種幸福的享受
分享給喜歡吃鍋的冰友們囉^^
今天吃什麼APP連結:請點我
(Tina就愛趴趴造)
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