【食記】大芳餐廳 美濃在地客家風味 筍干封肉 薑絲炒大腸 客家小炒 風味白斬雞 配碗炒粄條便是屬於美濃的好菜色！
地址:高雄市美濃區雙峰街1-28號 電話:07-681-9188 時間:11:00~14:00 17:00~21:00
美濃這客家聚落小鎮相信大夥肯定都不陌生？而對於肚皮底下說書的老終也算是頗有緣份～上一篇老讀者應該都還有印象美濃漂漂河與客家文化介紹的遊記也還在弟一頁架上呢～！故又回訪這充滿濃濃人情味的城鎮便帶上上訪一起的格友大頭仔來一探究竟？那有著數十年外燴根基的大芳喜宴餐廳，而剛來到門口就看到布條上有著季節性農作白玉蘿蔔的特色料理，如有興趣的可以在產季接近之際致電詢問訂桌看看啦！
入內便感受到點題應景的宴席風味～小時候最喜歡外公外婆的生日與父母親節，因在鄉下家中長輩慶祝大喜時也都是往這類餐廳前去！
當日有趣的光景之一？能想像嗎～這兩桌來到美濃觀光的爺爺奶奶目測都有７０歲上下了．．．居然能表現出大夥高中畢業旅行下休息站午餐那般的戰鬥力，不管是鮮魚、豬腳、封肉，都是一眼瞬間就被長輩們一掃而空，口味如何應該不難猜想啦！
畢竟一鍋滿是膠原蛋白～彈牙的滷豬腳誰能不愛呢？
更別說是個頭角不算小的豬前上蹄的那份厚實絕對是桌上的一時之選吶！
而兩人風塵僕僕的驅車來到了美濃小鎮～當然是為了客家特色料理而來的啊，而大芳餐廳這名字真的取得妙且一語雙關啊，價格呢？高貴不貴～份量呢？倆人印象深刻的很且還打包了大部分菜色回家加菜啦！
想必剛剛如蝗蟲過境～一剎那返老還童的長輩們沒意外的話應該是點了這豐盛的合菜料理部分。
也隨著時代變遷這位於小鎮的餐廳也有了年菜與真空包裝的宅配服務，這點真的挺不賴～想像一下在家裡躺著看電視不久就能收到傳統客家封肉，說多美好就有多美好（（封肉真的大推啊啊啊啊啊
兩人吃這桌說真的有點～哈哈哈！畢竟身為一個不專業的吃貨部落客？擺滿整桌拜天公肯定是一定要的啦，話說剛剛提到的一語雙關『大芳（大方）餐廳』，這扎實的份量只能說其名符其實！
客家肉丸湯２００元
澄清有著菌菇與蘿蔔給予的純粹甘甜，遇上了手工肉丸子～以偏瘦的絞肉下去揉製而成故咀嚼之際更能彰顯其口感與肉味！
怪不得剛剛的爺爺奶奶包圍了湯鍋～就是貪圖這一團所謂好純粹吶！
客家炒粄條２００元
目測約５～６人可一同食用，炒出那微微鑊氣外？那醬味與胡椒香為旁味讓整體更有層次感！
薑絲炒大腸２５０元
來到客家庄絕對不容錯過的代表菜色，白皙帶點澄黃醬色～彈牙的大腸與被火侯帶出嗆香的薑絲同盤登場，拌上了點青蒜讓整體更顯夠味！
彈牙中則是那顯著的薑香且帶著讓唾腺失守迷人的酸味～相信哥？當雙手敲打鍵盤到這細節時．．．口水真的不爭氣又流滿嘴了．．．
客家小炒２５０元
總覺得這道代表菜色上彷彿看到地方耆老坐在伙房敘舊時～桌上會出現這盤噴香，蔥段與魷魚乾貨煸出那陣油香與豆乾香菇熱情的拌炒在一鍋，接著些許青蒜紅辣椒畫龍點睛一下便是一盤讓人想貪杯的古早味！
客家豬腳３００元
雅致且充滿了醬香～皮厚實那瘦肉卻也不惶多讓，每一塊都能讓嗜肉的妳我感受到滿足，當咬下瞬間不在是好單薄？而是用好過癮來詮釋讚嘆這道好豐盛！
白斬雞肉３００元（需預訂）
當雞肉這玩意用上白斬這做法？考驗的除了是廚師火侯外～更直接揭開那食材新鮮與否，從那亮而帶點金黃的皮脂便可看出一二，果不其然咀嚼時那份扎實帶著彈牙口感同時伴隨著陣陣肉香甘甜！
看著不太能吃肥肉的大頭一夾就是數塊單吃，差點都忘了這有著塔香帶酸能帶出更多雞肉鮮香的醬料存在了．．．
客家大封肉（需預訂）
看到這光景？應不用太多贅述就能由照片感受到那份皮脂是如何豐腴？瘦肉入味的很？加上油脂遇上那筍干釋出發酵的酸味勾勒，這些元素碰在一起後便是客家傳統封肉的所謂精華，而上乘的封肉會有何表現呢？那肥肉部分則是用筷子劃開時帶有一定彈性，且入口緩緩化開吮指則會讓嘴唇周圍有著顯著膠質帶來的為為黏性，兩人大概吃了四分之一？其餘的則外帶回家拌飯、拌麵～用饅頭夾著吃，只能說這就是人生吶！
然而如果無法千里迢迢來到美濃小鎮，大芳餐廳的各式客家風味如鹹豬肉、梅干扣肉．．．等，大多都有提供真空包裝電話訂購，這時代真的是就算宅在家想瘦都很難（（超滿足完食～期待下訪啦
(俺是老終吃很胖)
0 Comments